Dobos torta Ágnes konyhájából

Name: Dobos torta Ágnes konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 14 db Tojás; 28 dkg Cukor; 36 dkg Finomliszt; 1 dl Víz; 10 g Sütőpor; 0 dl Tej; 90 g Vaníliás pudingpor; 22 dkg Cukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 37 dkg Margarin; 0 ek Cukrozatlan kakaópor de ízlés szerint; 10 dkg Porcukor átszitált

Becsei Ágnes

12adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához (2 x 3 lap)

14 db tojás
28 dkg cukor
36 dkg finomliszt
1 dl víz
10 g sütőpor

A csokis vajkrémhez

0.8 dl tej
90 g vaníliás pudingpor
22.5 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
37.5 dkg margarin
0.5 ek cukrozatlan kakaópor (de ízlés szerint)

A tetejére

10 dkg porcukor (átszitált)

649

Kalória

10.5g

Fehérje

83.1g

Szénhidrát

31.1g

Zsír

60.7g

Víz

210.1g

Koleszterin

Élelmi rost

52.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (2 x 3 lap)

64g tojás

81 kcal
23g cukor

90 kcal
30g finomliszt

109 kcal
8g víz

0 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A csokis vajkrémhez

6g tej

4 kcal
8g vaníliás pudingpor

29 kcal
19g cukor

73 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
31g margarin

224 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

1 kcal

A tetejére

8g porcukor

32 kcal

Összesen 649 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (2 x 3 lap)

770g tojás

969 kcal
280g cukor

1084 kcal
360g finomliszt

1310 kcal
100g víz

0 kcal
10g sütőpor

5 kcal

A csokis vajkrémhez

75g tej

42 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
225g cukor

871 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
375g margarin

2689 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A tetejére

100g porcukor

387 kcal

Összesen 7788 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához (2 x 3 lap)

32g tojás

40 kcal
11.6g cukor

45 kcal
14.9g finomliszt

54 kcal
4.1g víz

0 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A csokis vajkrémhez

3.1g tej

2 kcal
3.7g vaníliás pudingpor

14 kcal
9.3g cukor

36 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
15.6g margarin

112 kcal
0.2g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

A tetejére

4.1g porcukor

16 kcal

Összesen 322 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
31.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
210 mg

Ásványi anyagok

Összesen
539.4 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
107 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
232 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
83.1 g
Cukor
53 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
290 micro

Összesen 649 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
126.4 g

Zsír

Összesen
372.9 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
171 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
106 g
Koleszterin
2521 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6472.7 g
Cink
12 mg
Szelén
337 mg
Kálcium
1284 mg
Vas
19 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
2789 mg
Nátrium
1823 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
997.5 g
Cukor
630 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
728.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4155 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
556 micro
K vitamin:
352 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
417 micro
Kolin:
2076 mg
Retinol - A vitamin:
3964 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2288 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3475 micro

Összesen 7788 kcal

6% Fehérje
45% Szénhidrát
17% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
268.6 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 322 kcal

Elkészítés

A tésztához (2 x 3 lap)

Az első 7 tojást szétválasztjuk, a sárgájához hozzákeverjük a cukrot és a vizet, majd a sütőport összekeverjük a liszttel.
A fehérjét kemény habbá verjük, és hozzáöntjük a sárgájához, majd mikor határozott mozdulatokkal összekeverjük, közben beleszitáljuk a sütőporos lisztet. Olajozott (nem vaj vagy margarin!), lisztezett tortaformába öntjük az 1/3-át, és előmelegített sütőben rózsaszínre sütjük kb. 180-190 fokon. Majd ugyanígy a másik két 1/3-dal.
A másik 7 tojással ugyanígy járunk el. Így kapunk 6 db tortalapot. (Én úgy csináltam, hogy elkészítettem egy adag tésztát 7 tojásból, abból lett az én 27 x 33 cm-es tepsibe egy lap, és utána egy másikban egy kerek formát kentem még el. Minél vékonyabbra próbáljuk meg elkenni. Így lett nekem a 7 tojásból 3 lap. A tepsiben lévő lapból kivágtam egy egész kerek lapot meg kb. 2 felet, és úgy raktam össze. :))
Elkészítjük a csokis vajkrémeta recept alapján, csak másfélszeresen és annyi keserűkakaóport keverünk bele, hogy jó íze legyen. A mennyiség kakaópor fajtánként változhat.
5 lapot összetöltünk a krémmel, majd az egészet kívülről krémmel jól behúzzuk, recés kártyával körbe húzhatjuk az oldalát. Betesszük a hűtőbe, hogy jól lehűljön. Egy nagy kést olajozzunk be.
A tetejére 10 dkg átszitált porcukrot olvasztunk és ezt a legfelső tésztalapra kenjük. (A dobos cukorral ÓVATOSAN bánjunk, mert nagyon súlyos sérüléseket okozhat. Ha a bőrünkre csöppen a forró cukor, akkor beleég a bőrbe. A hideg víz alá tartott testrész még jobban sérül, sajnos ez nem megoldás.)
Ha lefolyt a tésztáról, az nem baj, csak ne nyúljunk bele, hagyjuk kihűlni. Esetleg ezért tegyük egy sütőpapírra a tésztát, mielőtt ráöntjük a cukrot. Ha elkentük egy megfelelő késsel, vagy kenőkéssel, fogjuk a másik nagy olajos kést, és azzal osszuk be a tetejét, vágjuk fel. Az olaj azért kell, hogy ne ragadjon a kés bele a cukorba. Gyorsan dolgozzunk, mert a dobos cukor gyorsan megszilárdul.
Kivesszük a hűtőből a betöltött tortát, és halványan késsel a tetejét berajzoljuk, beosztjuk 16 részre (én 8-ba osztottam, de 16-ba jobb). A maradék krémet habzsákba töltjük, és kis krémrózsákat nyomunk egy-egy szelet tortára, majd a felvágott dobos cukros tetőket ferdén ráhelyezzük körbe, és végül a közepére is nyomunk egy csokis vajkémrózsát.