Dalmata torta párizsi krémmel töltve

Name: Dalmata torta párizsi krémmel töltve
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojásfehérje; 8 db Tojássárgája; 30 dkg Finomliszt; 30 dkg Cukor; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 40 dkg Csokoládé jó minőségű, minimum 75%-os kakaótartalmú; 10 dkg Cukrozatlan kakaópor; 50 dkg Margarin; 20 dkg Cukor; 700 ml Növényi habtejszín habtejszín; 40 dkg Cukorfondant fehér; 3 dkg Cukorfondant a tappancsokhoz; 10 csepp Ételfesték; 3 dkg Marcipán Dalmata figura

10adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kakaós piskótához

A párizsi krémhez

40 dkg csokoládé (jó minőségű, minimum 75%-os kakaótartalmú)
10 dkg cukrozatlan kakaópor
50 dkg margarin
20 dkg cukor
700 ml növényi habtejszín (habtejszín)

A díszítéshez

40 dkg cukorfondant (fehér )
3 dkg cukorfondant (a tappancsokhoz)
10 csepp ételfesték
3 dkg marcipán (Dalmata figura)

1319

Kalória

18.8g

Fehérje

148.2g

Szénhidrát

76.1g

Zsír

49.1g

Víz

178.2g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

108.1g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír

A kakaós piskótához

32g tojásfehérje

17 kcal
16g tojássárgája

52 kcal
30g finomliszt

109 kcal
30g cukor

116 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
1g sütőpor

1 kcal

A párizsi krémhez

40g csokoládé

218 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
50g margarin

359 kcal
20g cukor

77 kcal
70g növényi habtejszín

176 kcal

A díszítéshez

40g cukorfondant

138 kcal
3g cukorfondant

10 kcal
0g ételfesték

0 kcal
3g marcipán

14 kcal

Összesen 1319 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír

A kakaós piskótához

320g tojásfehérje

166 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
300g cukor

1161 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A párizsi krémhez

400g csokoládé

2184 kcal
100g cukrozatlan kakaópor

228 kcal
500g margarin

3585 kcal
200g cukor

774 kcal
700g növényi habtejszín

1757 kcal

A díszítéshez

400g cukorfondant

1384 kcal
30g cukorfondant

104 kcal
0g ételfesték

0 kcal
30g marcipán

139 kcal

Összesen 13186 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír

A kakaós piskótához

9.2g tojásfehérje

5 kcal
4.6g tojássárgája

15 kcal
8.6g finomliszt

31 kcal
8.6g cukor

33 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal

A párizsi krémhez

11.5g csokoládé

63 kcal
2.9g cukrozatlan kakaópor

7 kcal
14.3g margarin

103 kcal
5.7g cukor

22 kcal
20g növényi habtejszín

50 kcal

A díszítéshez

11.5g cukorfondant

40 kcal
0.9g cukorfondant

3 kcal
0g ételfesték

0 kcal
0.9g marcipán

4 kcal

Összesen 379 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
76.1 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1013.7 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
158 mg
Vas
6 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
268 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
148.2 g
Cukor
108 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
49.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
471 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
143 mg
Retinol - A vitamin:
443 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
329 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
198 micro

Összesen 1319 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
187.9 g

Zsír

Összesen
761.1 g
Telített zsírsav
331 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
258 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
134 g
Koleszterin
1782 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10137.2 g
Cink
24 mg
Szelén
290 mg
Kálcium
1581 mg
Vas
62 mg
Magnézium
1411 mg
Foszfor
4063 mg
Nátrium
2684 mg
Réz
10 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
1481.8 g
Cukor
1081 mg
Élelmi rost
89 mg

Víz

Összesen
490.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4713 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
503 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
1426 mg
Retinol - A vitamin:
4434 micro
α-karotin
89 micro
β-karotin
3295 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1982 micro

Összesen 13186 kcal

7% Fehérje
51% Szénhidrát
26% Zsír
17% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
21.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 379 kcal

Elkészítés

A kakaós piskótához

Elkészítjük a kakaós piskótát: a tojásokat kettéválaszjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá a sárgáját is, végül a sütőporral, kakaóval elkevert, átszitált lisztet. Kézi habverővel alacsony fokozaton összedolgozzuk.
Egy kapcsos kerek tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, az oldalát margarinnal bekenjük. A piskótatésztát belekanalazzuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a párizsi krémet: 500 mltejszínt a cukorral folyamatosan kavargatva elkezdjük melegíteni. A kakaóport egy kis meleg tejszínnel csomómentesre elkeverjük. Amikor már elég forró a tejszín, beletesszük a kikavart kakaót, és a darabokra tördelt csokoládét. A margarin harmadát is hozzákeverjük, hogy felolvadjon benne. Amikor már csak langyos, a maradék margarint is hozzáadjuk a krémhez. Hűtőben készre hűtjük.
A piskótát három lapra szeleteljük. Mindegyik lapot megtöltjük a krémmel. A tortát kívűlről is bekenjük (vékonyan), majd egy fél órára hűtőbe rakjuk. A maradék tejszínt felverjük, és bekenjük vele a tortát. (Erre azért van szükség, hogy a fondanton ne üssün át a csokoládé.)
A kész tortára rásimítjuk a kinyújtott fondantot, és szépen eldolgozzuk rajta, alul a felesleget körbe levágjuk. Lehet tortasimító lapáttal is dolgozni, azzal még szebb lesz. Végül rárakjuk a tappancsokat és a Dalmata kutyust.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28

Megrendelésre készítettem ezt a tortát egy kislány szülinapjára. Kaptam egy fotót, hogy milyen tortát szeretnének és Én annak alapján készítettem el. A visszajelzés nagyon pozitív volt, a külleme és az íze alapján is nagy sikert aratott!