kenyerek fehér kenyér

Dagasztás nélküli csodakenyér

Dávid

6adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

400 g finomliszt
1.5 teáskanál só
1 g instant élesztő
360 g víz
4 ek búzakorpa (a szóráshoz)
3 evőkanál finomliszt (a szóráshoz)

278

Kalória

8.2g

Fehérje

58.8g

Szénhidrát

0.9g

Zsír

69.1g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

213.9mg

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

67g finomliszt

243 kcal
2g só

0 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
60g víz

0 kcal
3g búzakorpa

7 kcal
8g finomliszt

27 kcal

Összesen 278 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
9g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
360g víz

0 kcal
20g búzakorpa

43 kcal
45g finomliszt

164 kcal

Összesen 1666 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír

47.9g finomliszt

174 kcal
1.1g só

0 kcal
0.1g instant élesztő

0 kcal
43.1g víz

0 kcal
2.4g búzakorpa

5 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal

Összesen 199 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.3 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
585 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
69.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 278 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.5 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4705.7 g
Cink
5 mg
Szelén
166 mg
Kálcium
95 mg
Vas
7 mg
Magnézium
224 mg
Foszfor
690 mg
Nátrium
3512 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
352.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
414.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
155 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 1666 kcal

6% Fehérje
43% Szénhidrát
1% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
563.6 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
421 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.3 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
49.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 199 kcal

Elkészítés

A lisztet a sót és az élesztőt egy tálba szórjuk, majd elkeverjük.
Hozzáöntjük a hideg vizet (tényleg hidegnek kell lennie 13-18 fok között), majd fakanállal vagy kézzel összedolgozzuk a tésztát, amíg teljesen homogén nem lesz.
Ha ez megvan, akkor jöhet egy konyharuha a tetejére, és hagyjuk fermentálódni 12-18 órán át, mindezt szobahőmérsékleten (20-22 fok).
Akkor jó, ha a tetején már megjelentek a buborékok. Ekkor spatulával jó alaposan belisztezett felületre kikaparjuk a tésztát, de fontos, hogy ne keverjük vagy gyúrjuk át, csak borítjuk ki.
Szórjuk meg a tetejét kevés liszttel, majd óvatosan lapogassuk le, ezután a tészta négy sarkát hajtsuk középre. Fogjunk egy konyharuhát, terítsük a munkapultra, és szórjuk meg alaposan búzakorpával és liszttel. A tésztát tegyük a konyharuhára úgy, hogy a hajtogatott fele nézzen lefelé, szórjuk meg a tetejét szintén búzakorával és liszttel, majd hajtsuk rá a konyharuhát, és hagyjuk 1,5-2 órát kelni. (Ha nem akarunk a konyharuhával bajlódni, hagyhatjuk a gyúródeszkán is, de mindenképpen fordítsuk meg, hogy a hajtott fele nézzen lefelé, és takarjuk le konyharuhával.)
Egy hőálló edényt, aminek van fedele tegyünk be a sütőbe 250 fokra, fél órára, hogy jó forró legyen. A pihentetett tésztát borítsuk a forró edénybe úgy, hogy a hajtott fele legyen felfelé, majd tegyük rá a fedőt, és tegyük a sütőbe 30 percre. Fél óra után vegyük le a fedőt, és addig süssük tovább, amíg szép színe nem lesz.
Ha megsült, vegyük ki az edényből, és rácson hagyjuk kihűlni. Csak akkor szeleteljük, ha már teljesen kihűlt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Jim Lahey receptje, amely elsőként a New York Timesban jelent meg, majd végigsöpört az interneten. Én magam meglehetősen szkeptikusan álltam a dologhoz, nem hittem benne, hogy valóban lehet otthon tisztességes kenyeret sütni mindenféle humbuk nélkül. Hát, jelentem lehet, sőt végtelenül egyszerű. Összekeverjük az alkotóelemeket, állni hagyjuk 12-14 órát, majd kiborítjuk a tálból. Gyors hajtogatás aztán egy edény és sütő. Kész is a tökéletes házi kenyér. Szerintem ez tényleg az a recept, amit mindenkinek ismernie kell! Bármilyen lisztből készíthetjük, sima finomlisztből, kenyérlisztből, félbarnából, mindenhogy jó lesz!