Citromsavval készített sárgabarack-lekvár

Name: Citromsavval készített sárgabarack-lekvár
Prep time: 2 h
Cook time: 3 h
Total time: 5 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 7 kg Sárgabarack meghámozva, kimagozva 5 kg; 2 kg Cukor kristály; 1 ek Citromsav

12adag

Idő

300p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

7 kg sárgabarack (meghámozva, kimagozva 5 kg)
2.5 kg cukor (kristály)
1 ek citromsav

1066

Kalória

7.6g

Fehérje

268.6g

Szénhidrát

2.1g

Zsír

468.5g

Víz

Koleszterin

10.9g

Élelmi rost

258g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír

583g sárgabarack

260 kcal
208g cukor

806 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 1066 kcal

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír

7000g sárgabarack

3125 kcal
2500g cukor

9675 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 12800 kcal

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír

73.7g sárgabarack

33 kcal
26.3g cukor

102 kcal
0g citromsav

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
2.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.1 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
268.6 g
Cukor
258 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
468.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
103 micro
β-karotin
5935 micro
β-crypt
564 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
483 micro

Összesen 1066 kcal

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.1 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3181.5 g
Cink
13 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
871 mg
Vas
27 mg
Magnézium
651 mg
Foszfor
1497 mg
Nátrium
90 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
3223.4 g
Cukor
3097 mg
Élelmi rost
130 mg

Víz

Összesen
5621.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6250 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
58 mg
C vitamin:
651 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
215 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
586 micro
Kolin:
182 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1237 micro
β-karotin
71219 micro
β-crypt
6770 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5794 micro

Összesen 12800 kcal

1% Fehérje
36% Szénhidrát
0% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
33.5 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
1 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
750 micro
β-crypt
71 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

A barackokat forrásban lévő vízbe mártjuk, lehúzzuk a héjukat és kimagvaljuk.
Pürésítjük a barackhúst, botmixerrel, turmixgéppel vagy egyszerűen húsdarálóval.
A pürét feltezzük a tűzhelyre, és felfővéstől számítva 90 percet főzzük. Ekkor hozzátesszük a kristálycukrot, és folyamatosan kevergetve, újraforrástól számítva, további 20-25 percig főzzük.
Ha kész, belekeverjük a citromsót, és 370 ml-es üvegekbe töltjük.
Fejjel lefelé fordítva, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 180 p

A nagyi barnás színű lekvár receptjét fejlesztetem tovább, szalicil nélkül. Még soha sem romlott meg az eltelt 4 évben. Ebből a mennyiségből 15 üveg lekvárom szokott lenni. Aki sűrűbben szereti főzheti főzheti tovább, de minél tovább fő a cukorral, annál barnább lesz az eredmény a karamelizálódás miatt.