Citromos macaron

Name: Citromos macaron
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 75 g Mandula őrölt; 115 g Porcukor; nagyobb 2 db Tojásfehérje; 50 g Cukor; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; sárga 2 csepp Ételfesték; 10 dkg Lemon curd a töltelékhez

Szofika

4adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

75 g mandula (őrölt)
115 g porcukor
2 db tojásfehérje
50 g cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
2 csepp ételfesték
10 dkg lemon curd (a töltelékhez)

355

Kalória

6.2g

Fehérje

60g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

19g

Víz

6.3g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

57.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír

19g mandula

111 kcal
29g porcukor

111 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
13g cukor

48 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
25g lemon curd

75 kcal

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír

75g mandula

443 kcal
115g porcukor

445 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal
50g cukor

194 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g ételfesték

0 kcal
100g lemon curd

300 kcal

Összesen 1425 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír

17.7g mandula

105 kcal
27.2g porcukor

105 kcal
18.9g tojásfehérje

10 kcal
11.8g cukor

46 kcal
0.7g citromhéj

0 kcal
0g ételfesték

0 kcal
23.6g lemon curd

71 kcal

Összesen 337 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
60 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 355 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.8 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
947 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
188 mg
Vas
3 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
373 mg
Nátrium
149 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
240 g
Cukor
229 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
75.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 1425 kcal

6% Fehérje
62% Szénhidrát
12% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
223.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
56.7 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 337 kcal

Elkészítés

A porcukrot az őrölt mandulával egy tálba szitáljuk. Teljesen csomómentesnek, simának kell lennie, egyetlen porcukor-szemcse sem maradhat benne.
A tojásfehérjét habbá verjük, fokozatosan hozzáadagolva a kristálycukrot. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és az ételfestéket is.
Egy szilikonos lapáttal óvatosan forgassuk bele a porcukros mandulát a tojáshabba: először az egyharmadát, jól keverjük el, majd a második részt, és keverés után a harmadik harmadot is. Ne keverjük túl a masszát. Mikor már minden száraz hozzávaló "eltűnt" a tojáshabban, azaz homogén, ne keverjük tovább.
Töltsük a masszát egy zacskóba, aminek 1 centis lyukat vágjunk a végére. Sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk köröket.
Ha kész, párszor csapjuk hozzá a konyhapulthoz a tepsit, hogy a levegőbuborékok távozzanak és min. 45 percig szobahőmérsékleten pihentessük a macaronokat. Ha egy ujjal hozzáérünk, és a massza már nem ragad az ujjunkra, akkor mehet a sütőbe.
160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 5 percig, majd vegyük vissza a hőfokot 130 fokra és további kb. 5-6 percig még így süssük.
Ha kihűltek, óvatosan vegyük le őket a sütőpapírról és a lemon curd-del ragasszunk össze 2-2 darabot.