Citromhabos máksüti

Name: Citromhabos máksüti
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojássárgája; 15 dkg Vaj; 15 dkg Cukor; 15 dkg Mák darált; 15 dkg Finomliszt; 1 ek Szódabikarbóna; 1 citromból nyert Citromhéj; 2 dl Tej; 4 db Tojásfehérje; 10 dkg Porcukor; 0 citromból nyert Citromlé; 5 ek Meggylekvár vagy bármilyen savanykás lekvár

10adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojássárgája
15 dkg vaj
15 dkg cukor
15 dkg mák (darált)
15 dkg finomliszt
1 ek szódabikarbóna
1 citromból nyert citromhéj
2 dl tej

A citromhabhoz

4 db tojásfehérje
10 dkg porcukor
0.5 citromból nyert citromlé

A töltelékhez

5 ek meggylekvár (vagy bármilyen savanykás lekvár )

412

Kalória

Fehérje

49g

Szénhidrát

21.1g

Zsír

28.7g

Víz

119.1g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

31.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

8g tojássárgája

26 kcal
15g vaj

108 kcal
15g cukor

58 kcal
15g mák

79 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
20g tej

11 kcal

A citromhabhoz

16g tojásfehérje

8 kcal
10g porcukor

39 kcal
2g citromlé

0 kcal

A töltelékhez

10g meggylekvár

28 kcal

Összesen 412 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

80g tojássárgája

258 kcal
150g vaj

1076 kcal
150g cukor

581 kcal
150g mák

788 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tej

112 kcal

A citromhabhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
100g porcukor

387 kcal
20g citromlé

4 kcal

A töltelékhez

100g meggylekvár

278 kcal

Összesen 4116 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír

A tésztához

6.3g tojássárgája

20 kcal
11.8g vaj

85 kcal
11.8g cukor

46 kcal
11.8g mák

62 kcal
11.8g finomliszt

43 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
15.8g tej

9 kcal

A citromhabhoz

12.6g tojásfehérje

7 kcal
7.9g porcukor

31 kcal
1.6g citromlé

0 kcal

A töltelékhez

7.9g meggylekvár

22 kcal

Összesen 325 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
21.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
573.3 g
Cink
2 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
259 mg
Vas
2 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
186 mg
Nátrium
50 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
28.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 412 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
80.4 g

Zsír

Összesen
211.1 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
1191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5733.2 g
Cink
15 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
2590 mg
Vas
19 mg
Magnézium
584 mg
Foszfor
1860 mg
Nátrium
498 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
489.9 g
Cukor
313 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
286.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1331 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
727 mg
Retinol - A vitamin:
1303 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
308 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
906 micro

Összesen 4116 kcal

7% Fehérje
46% Szénhidrát
20% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
452.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
205 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
103 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 325 kcal

Elkészítés

A tésztához

Előkészítésként melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és vajazzunk ki egy tepsit (kb. 20x30 cm-eset).
A puha vajat és a cukrot egy nagy tálban robotgéppel kb. 2-3 perc alatt összekavarjuk. A tojássárgáját egyesével a vajas keverékhez adjuk, és jól eldolgozzuk a hozzávalókat.
Egy másik tálban összekavarjuk a lisztet a mákkal, szódabikarbónával, majd belereszeljük a citrom héját.
A tejet a vajas keverékkel felváltva hozzáadjuk a liszthez. Miután jól összedolgoztuk az egész tésztát, beleöntjük a kivajazott tepsibe és betesszük az előmelegített sütőbe.
A tortát addig sütjük, amíg a teteje aranybarnára nem sül és ha beleszúrunk egy villát vagy kést, a tészta már nem ragad rá. Érdemes kb. 20 percnyi sütés után többször ránézni és ellenőrizni, mikor lesz kész. Ha kész, vegyük ki a sütőből, de még ne kapcsoljuk ki a sütőt.
A citromhabhoz először felverjük a tojásfehérjét, amíg jó habos nem lesz, majd csak ekkor adjuk hozzá a citromlevet és kanalanként a porcukrot. Vigyázzunk arra, hogy ne verjük túl a habot. Akkor van kész, ha a tálat oldalra döntjük és a hab nem csúszik ki a tálból.
Kenjünk meg a tésztát lekvárral, majd erre kenjünk rá a citromos habot, és tegyük vissza a sütőbe még 5 percre. 5 perc után kapcsoljuk ki a sütőt és még kb. 10 percig hagyjuk a habot száradni a sütőben.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20×30

Azt hiszem a mák iránti szenvedélyemet abból az időből eredeztethetjük, amikor anyum terhes volt velem. Az elmúlt 25 évben rengetegszer elmesélte azt a történetet, hogy a terhessége alatt folyamatosan kívánta a mákot. És evett is persze. Így nem meglepő, ha azt mondom, hogy amióta az eszemet tudom, imádok mindent, aminek köze van a mákhoz. Köszi Anya, hogy megszerettetted velem egy életre a mákot :) Gondolom nem is kell mondjam, mekkora sikere volt ennek a sütinek is a munkahelyen.