köretek zöldségköret

Brokkolitekercs

Harmathy Ildikó

4adag

Idő

75p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg brokkoli
1 kg paradicsom
3 közepes fej vöröshagyma
1 dl napraforgó olaj
4 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)

379

Kalória

13.3g

Fehérje

25.9g

Szénhidrát

27g

Zsír

464.1g

Víz

180g

Koleszterin

Élelmi rost

12g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

250g brokkoli

52 kcal
250g paradicsom

45 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 379 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

1000g brokkoli

207 kcal
1000g paradicsom

180 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1513 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

38.8g brokkoli

8 kcal
38.8g paradicsom

7 kcal
10.5g vöröshagyma

4 kcal
3.3g napraforgó olaj

29 kcal
8.5g tojás

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
642.2 g
Cink
2 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
138 mg
Vas
3 mg
Magnézium
71 mg
Foszfor
274 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
25.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
464.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
230 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
175 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
176 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
291 micro
β-karotin
1674 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
6433 micro
Lut-zea
2693 micro

Összesen 379 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
53 g

Zsír

Összesen
107.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
720 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2568.8 g
Cink
7 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
552 mg
Vas
11 mg
Magnézium
286 mg
Foszfor
1097 mg
Nátrium
536 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
103.7 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1856.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
919 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
699 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
705 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
672 micro
Kolin:
765 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
1163 micro
β-karotin
6695 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
25730 micro
Lut-zea
10772 micro

Összesen 1513 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.1 g

Zsír

Összesen
4.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
43 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
999 micro
Lut-zea
418 micro

Összesen 59 kcal

Elkészítés

A brokkolit bő vízben főzöm.
A paradicsomot pár percre forró vízbe dobom, meghámozom, a húsát összekockázom éspúposra halmozom egy tálban, hogy a leve alul gyűljön.
Két fej hagymát kockára vágok, olajon megpirítom, hozzáadom a paradicsom húsának kevésbé leves felső kétharmadát.
Sóval, borssal sűrű paradicsomkrémet főzök belőle, nagy lángon, a kisrugóssal folyamatosan kavargatva. Amikor a levét elfőtte és jó lekvár sűrűségű félreteszem, hagyom kihűlni.
A megfőtt brokkoli rózsákat, miután kihűlt, műanyag tálban botmixerrel pépesítem, hozzáadom a négy tojás sárgáját, sót, borsot darálok rá, végül a négy tojás pár csepp citromlével keményre vert habját.
Lapos, vajjal kikent, kilisztezett tepsibe simítom, és lassú tűznél sütöm.
A sütőből kivéve konyharuhára borítom, és - mint a piskótatekercset - a konyharuhával összegöngyölöm, hagyom kihűlni.
Hidegen kigöngyölöm és megkenem a paradicsomkrémmel, visszagöngyölöm és pár órán át a hűtőben pihentetem.
A harmadik hagymát is kockára vágom, az olaj másik felén megpirítom, hozzáadom a maradék paradicsom húst, a levesebb harmadot.
Sóval, borssal ízesítve, a kisrugóssal kavargatva mártás sűrűségűre főzöm.
Az áthűlt tekercset szeletelem, a mártással tálalom.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 40 p

Egy vegetáriánus szakácskönyvben találtam valaha a receptet. Sajnos a könyv a sok költözködésben valahol elmaradt, még a pontos címére sem emlékszem, csak arra, hogy keményborítós volt, fehér alapon fotók. Azért írom ilyen részletesen, mert szeretném, ha valaki hozzásegítene ahhoz a könyvhöz. Remek receptek voltak benne! Például egy nagyon pikánsan fűszerezett, különlegesen finomságos babpástétom (rengeteg hozzávalóval, amiből mindösszesen a korianderre emlékszem) Hátha....