Borjúpaprikás ahogy Belgakonyha készíti

Name: Borjúpaprikás ahogy Belgakonyha készíti
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúlábszár vagy comb, vagy bármilyen kicsit zsírosabb része a borjúnak; 2 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Paradicsom; 150 g Tejföl; 1 púpozott ek Finomliszt; 1 ek Gulyáskrém csípős, kihagyható, de jó ízt ad; 2 teáskanál Fűszerpaprika; 2 ek Mangalica zsír vagy olaj; 2 dl Víz

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg borjúlábszár (vagy comb, vagy bármilyen kicsit zsírosabb része a borjúnak)
2 közepes db vöröshagyma
1 közepes db paradicsom
150 g tejföl
1 púpozott ek finomliszt
1 ek gulyáskrém (csípős, kihagyható, de jó ízt ad)
2 teáskanál fűszerpaprika
2 ek mangalica zsír (vagy olaj)
2 dl víz

385

Kalória

36.1g

Fehérje

10.5g

Szénhidrát

21.3g

Zsír

274.6g

Víz

162.4g

Koleszterin

1.1g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

250g borjúlábszár

201 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
25g paradicsom

5 kcal
38g tejföl

74 kcal
5g finomliszt

18 kcal
3g gulyáskrém

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 385 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

1000g borjúlábszár

802 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g paradicsom

18 kcal
150g tejföl

297 kcal
20g finomliszt

73 kcal
10g gulyáskrém

12 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 1539 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

59.2g borjúlábszár

47 kcal
10.7g vöröshagyma

4 kcal
5.9g paradicsom

1 kcal
8.9g tejföl

18 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
0.6g gulyáskrém

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.8g mangalica zsír

16 kcal
11.8g víz

0 kcal

Összesen 91 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
162 mg

Ásványi anyagok

Összesen
720.1 g
Cink
7 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
166 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
274.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
122 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 385 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
144.6 g

Zsír

Összesen
85.2 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
650 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2880.5 g
Cink
29 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
350 mg
Vas
6 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
1563 mg
Nátrium
663 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.9 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
1098.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
488 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 1539 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
170.4 g
Cink
2 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
39 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
152 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 91 kcal

Elkészítés

A hagymát apróra vágjuk, majd zsíron vagy olajon megdinszteljük.
Beleszórjuk a pirospaprikát.
A húst kis kockákra vágjuk, és a lábosba rakjuk a paradicsommal.
A húst kicsit lepirítjuk, majd felöntjük fél dl vízzel. Fedő alatt pároljuk 1-3 órán át (nekem általában 2 óra, az itteni belga borjú:) ). Egyszer-kétszer piruljon le az első fél órában, majd mindig pótoljuk kevés vízzel. A fél óra elteltével lassú tűzön pároljuk elegendő vízzel, hogy éppen kilátszódjanak a husik. Ekkor rakjuk bele a gulyáskrémet is, és ezzel pároljuk, amíg puha, omlós lesz a hús.
A lisztet egy kis tálban kikeverjük a tejföllel. Ehhez adagolunk kanalanként a hús meleg levéből, és csak ezután öntjük lábosba, hogy ne legyen csomós. Egyet rottyan, és készen is van.