Bombabiztos házi kenyér

Name: Bombabiztos házi kenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 400 g Finomliszt BL55; 200 g Teljes kiőrlésű liszt; 100 g Finomliszt sütőkeverék "vollkornbrot", vagy ha nincs akkor sima BL55; 25 g Élesztő; 1 ek Só; 2 ek Olívaolaj; 400 ml Víz

Kgergely

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

400 g finomliszt (BL55)
200 g teljes kiőrlésű liszt
100 g finomliszt (sütőkeverék "vollkornbrot", vagy ha nincs akkor sima BL55)
25 g élesztő
1 ek só
2 ek olívaolaj
400 ml víz

663

Kalória

18.2g

Fehérje

133.8g

Szénhidrát

6.3g

Zsír

125.3g

Víz

Koleszterin

10.4g

Élelmi rost

847.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
25g finomliszt

91 kcal
6g élesztő

7 kcal
3g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 663 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
100g finomliszt

364 kcal
25g élesztő

26 kcal
11g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 2651 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír

34.7g finomliszt

126 kcal
17.4g teljes kiőrlésű liszt

58 kcal
8.7g finomliszt

32 kcal
2.2g élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
34.7g víz

0 kcal

Összesen 230 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1581.7 g
Cink
3 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
40 mg
Vas
4 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
318 mg
Nátrium
1076 mg
Réz
0 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
133.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
125.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 663 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6327 g
Cink
12 mg
Szelén
197 mg
Kálcium
161 mg
Vas
14 mg
Magnézium
358 mg
Foszfor
1270 mg
Nátrium
4303 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
535 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
501.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
382 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
530 micro

Összesen 2651 kcal

6% Fehérje
47% Szénhidrát
2% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549.2 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
110 mg
Nátrium
374 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
43.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Mérlegen mérjük ki az összetevőket és tegyük egy nagyobb dagasztó-kelesztő tálba, nem kell melegíteni, felfuttatni, mehet minden egybe rögtön.
Jó alaposan gyúrjuk össze (5-10perc elég) az alapanyagokat, egy kanállal le tudjuk szedni a kezünkről a ráragadt tésztát. Tegyük rá a kelesztőtál tetejét, vagy folpackal fedjük le.
Amennyiben este gyúrtuk be, akkor reggelre már szépen megkel, ha reggel állunk neki akkor 4-5 órát érdemes állni hagyni szobahőmérsékleten. Ne tegyük radiátorra, de nyitott ablak alá se.
Miután megkelt, egy lisztezett felületen lapogassuk ki egy kissé, majd jobbról balról hajtsuk középre az 1/3-át, ismét lapogassunk rajta és fölülről, alulról is hajtsunk egyet, majd lisztezett felületen görgetve nyújtsuk széjjelebb, tegyük egy enyhén liszttel megszórt tepsibe, majd a tepsiben csavarjunk egy fordulatot a sarkain, hogy az egész tészta egy kicsavart törülközőre hasonlítson. Ekkor hagyjuk még lefedve 15-30 percet pihenni.
A sütőt 15 perccel előmelegíteni érdemes 200 fokra, két bögre vizet tegyünk alá, akár egy sütőtálcára.
A kenyeret sütőbe rakva 10 percig kell 200 fokon, majd lejjebb véve még 40 percig 180 fokon sütni. Ízlés, és gyúrás kérdése, ha vékonyabb a kenyér akkor kevesebb idő is elég neki, ha egy nagyobb darabot sütünk akkor több idő kell, amikor már reped-dagad, és kap egy kis pirult színt, akkor kell még 5 percet hagyni neki bent.
Sütőből kivéve érdemes egy konyharuhával letakarni. Jó sütést! :)