sós krémek padlizsánkrém

BBQ padlizsánkrém házi majonézzel és medvehagymával

6adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 db padlizsán (közepes méretű)
3 db tojássárgája
3 dl olívaolaj
1 csokor medvehagyma (6-8 levél elegendő, de ízlés szerint)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kk mustár
1 kávéskanál só

502

Kalória

5.4g

Fehérje

22.4g

Szénhidrát

45.8g

Zsír

303.8g

Víz

108.5g

Koleszterin

9.7g

Élelmi rost

11.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

333g padlizsán

79 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
11g medvehagyma

15 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g mustár

0 kcal
1g só

0 kcal

Összesen 502 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

2000g padlizsán

475 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
255g olívaolaj

2254 kcal
65g medvehagyma

92 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2g mustár

1 kcal
4g só

0 kcal

Összesen 3015 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír

83.8g padlizsán

20 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
10.7g olívaolaj

94 kcal
2.7g medvehagyma

4 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0.1g mustár

0 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
45.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
526.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
276 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
22.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
303.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
106 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
225 micro

Összesen 502 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.1 g

Zsír

Összesen
274.7 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
193 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
651 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3161.5 g
Cink
5 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
365 mg
Vas
9 mg
Magnézium
285 mg
Foszfor
787 mg
Nátrium
1655 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
134.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
1822.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
131 micro
K vitamin:
222 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
508 micro
Kolin:
639 mg
Retinol - A vitamin:
223 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
323 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1353 micro

Összesen 3015 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
12% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
11.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat megmossuk, enyhén megszurkáljuk, hogy a sülés közben ne robbanjanak szét. Kerti grillen (fontos a füstös ízek miatt) 200 fokon megsütjük, amíg mindenhol feketére nem vált a héja.
Ezután kerámia vagy műanyag késsel felvágjuk őket, műanyag kanállal kikaparjuk a belsejét. A húst felaprítjuk, és műanyag szűrőben hagyjuk legalább 1 órán át lecsöpögni belőle a felesleges nedvességet.
Elkészítjük a majonézt. Előzetesen hűtsük be hozzá a tojásokat és az olajat. A tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mustárt, füstölt pirospaprika port és a sót.
Ezután vékony sugárban vagy cseppenként beledolgozzuk az olajat, folyamatos keverés mellett.
A medvehagyma leveleket apróra vágjuk, és hozzáadjuk a kész majonézhez.
Beleforgatjuk a padlizsánt, és ha szükséges, után sózzuk.