Málnás-csokis keksz barnított vajjal

Name: Málnás-csokis keksz barnított vajjal
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: amerikai
Ingredients: 200 g Vaj; 130 g Barna cukor; 70 g Cukor; 2 db Tojás; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 300 g Finomliszt; 1 teáskanál Szódabikarbóna; 1 csipet Só; 240 g Étcsokoládé plusz pár szem a tetejére is; 125 g Málna plusz pár szem a tetejére is; 0 ízlés szerint Só durva szemű a tetejére

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

72p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

200 g vaj
130 g barna cukor
70 g cukor
2 db tojás
1 teáskanál vaníliaaroma
300 g finomliszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
240 g étcsokoládé (plusz pár szem a tetejére is)
125 g málna (plusz pár szem a tetejére is)
só ízlés szerint (durva szemű a tetejére)

1203

Kalória

14.6g

Fehérje

147.2g

Szénhidrát

62.6g

Zsír

63.3g

Víz

202.3g

Koleszterin

8.3g

Élelmi rost

79.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

50g vaj

359 kcal
33g barna cukor

124 kcal
18g cukor

68 kcal
28g tojás

35 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
60g étcsokoládé

328 kcal
31g málna

16 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1203 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

200g vaj

1434 kcal
130g barna cukor

494 kcal
70g cukor

271 kcal
110g tojás

138 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
240g étcsokoládé

1310 kcal
125g málna

65 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4804 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír

16.9g vaj

122 kcal
11g barna cukor

42 kcal
5.9g cukor

23 kcal
9.3g tojás

12 kcal
0.4g vaníliaaroma

0 kcal
25.4g finomliszt

93 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
20.3g étcsokoládé

111 kcal
10.6g málna

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 409 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
14.6 g

Zsír

Összesen
62.6 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
610.3 g
Cink
2 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
105 mg
Vas
7 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
275 mg
Nátrium
65 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
147.2 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
383 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
93 mg
Retinol - A vitamin:
374 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
98 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 1203 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
58.2 g

Zsír

Összesen
250.3 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
809 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2441.3 g
Cink
9 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
421 mg
Vas
26 mg
Magnézium
471 mg
Foszfor
1100 mg
Nátrium
261 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
589 g
Cukor
318 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
253.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1530 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
157 micro
Kolin:
372 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
393 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
785 micro

Összesen 4804 kcal

5% Fehérje
51% Szénhidrát
22% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
21.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
206.9 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
36 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
49.9 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
21.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
127 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
33 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 409 kcal

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 170° C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Tegyük a vajat egy serpenyőbe. Közepes lángon addig főzzük, amíg a vaj barnulni nem kezd, körülbelül 3-4 percig. Miután intenzíven felhabzott, vegyük le a tűzről, majd tegyük át egy hőálló tálba, és hagyjuk hűlni kb. 5 percig.
A barna vajjal keverjük simára a barna cukrot, a kristálycukrot, a tojást és a vaníliát. Adjuk hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Végül óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a közepesen durvára aprított csokoládét és az egész málnaszemeket. A tészta kissé nedves lehet a gyümölcstől, de ne keverjük túl.
A tésztából formázzunk (fagyiskanállal) evőkanálnyi, gömbölyű golyókat, és helyezzük egymástól 4-5 centi távolságra az előkészített tepsire. Kissé nyomkodjuk le a tésztát, majd toljuk a sütőbe, és süssük kb. 8, max. 10 percig.
Ezt követően vegyük ki a sütőből, és egy nagy pogácsaszaggatót vagy egy pohár száját forgassunk meg a lágy tészta körül, majd ütögessük is a tepsit a pultra 1-2 alkalommal, hogy szép formája legyen, és elsimuljon. Süssük további 3-4 percig, amíg a kekszek szépen kezdenek megdermedni.
Sütés után hagyjuk kihűlni a sütiket a tepsiben. A sütőlapon még úgy is tovább sülnek egy picit. Nyomkodjunk a tetejére rusztikusan pár szem málnát és egy kis tört csokoládét. Végül hintsük meg tengeri sóval (opcionális).
Fogyasszuk langyosan, teával-kávéval isteni! Ha pedig eltennénk, hagyjuk kihűlni, és tároljuk légmentesen záródó edényben legfeljebb 4-5 napig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

A barnított vajjal készült házi kekszek jóval extrábbak, mint a hagyományosabb változatok. A recept első és legfontosabb lépése hogy "megpirítsuk" a vajat. Ez igazán egyszerű: egy serpenyőben, közepes lángon főzzük, amíg fel nem habzik. Ekkor lekapcsoljuk a hőt, és hőálló tálban hagyjuk, hogy a vaj kissé kihűljön. A serpenyő alján apró, barna darabkák képződnek, ezek azok a diós ízű apróságok, amelyektől igazán finom lesz. A barnított vaj mellett a keksz másik fontos összetevője a friss málna, de fagyasztottal is elkészíthető. A kész kekszeket ne felejtsük el meghinteni icipici tengeri sóval, az ízek kihangsúlyozása végett! Ebben a receptben tényleg nincs mit nem szeretni, próbáljátok ki ti is, de csak óvatosan, mert a függői lesztek.