Barackos túrótorta 4. - esküvői

Name: Barackos túrótorta 4. - esküvői
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 18 dkg Cukor; 18 dkg Finomliszt; 0 kg Tehéntúró; 20 dkg Cukor; 0 l Növényi tejszín; 1 citromból nyert Citromhéj reszelve; 1 citromból nyert Citromlé; 40 dkg Őszibarack konzerv; 20 g Zselatin; 1 dl Víz; 100 dkg Marcipán; 3 ek Porcukor

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

6 db tojás
18 dkg cukor
18 dkg finomliszt

A krémhez

0.5 kg tehéntúró
20 dkg cukor
0.5 l növényi tejszín
1 citromból nyert citromhéj (reszelve)
1 citromból nyert citromlé
40 dkg őszibarack konzerv
20 g zselatin
1.5 dl víz

A bevonathoz

100 dkg marcipán
3 ek porcukor

802

Kalória

19.9g

Fehérje

103.6g

Szénhidrát

32.5g

Zsír

92.7g

Víz

90.9g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

85.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

28g tojás

35 kcal
15g cukor

58 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémhez

42g tehéntúró

61 kcal
17g cukor

65 kcal
42g növényi tejszín

105 kcal
1g citromhéj

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
33g őszibarack konzerv

24 kcal
2g zselatin

6 kcal
13g víz

0 kcal

A bevonathoz

83g marcipán

385 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 802 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

330g tojás

415 kcal
180g cukor

697 kcal
180g finomliszt

655 kcal

A krémhez

500g tehéntúró

735 kcal
200g cukor

774 kcal
500g növényi tejszín

1255 kcal
6g citromhéj

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
400g őszibarack konzerv

288 kcal
20g zselatin

67 kcal
150g víz

0 kcal

A bevonathoz

1000g marcipán

4620 kcal
21g porcukor

81 kcal

Összesen 9599 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

A piskótához

9.4g tojás

12 kcal
5.1g cukor

20 kcal
5.1g finomliszt

19 kcal

A krémhez

14.2g tehéntúró

21 kcal
5.7g cukor

22 kcal
14.2g növényi tejszín

36 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
11.3g őszibarack konzerv

8 kcal
0.6g zselatin

2 kcal
4.3g víz

0 kcal

A bevonathoz

28.4g marcipán

131 kcal
0.6g porcukor

2 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
19.9 g

Zsír

Összesen
32.5 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.6 g
Cink
109 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
52 mg
Vas
84 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
78 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
103.6 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
92.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 802 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
239 g

Zsír

Összesen
390.2 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6030.6 g
Cink
1305 mg
Szelén
153 mg
Kálcium
621 mg
Vas
1009 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
1781 mg
Nátrium
941 mg
Réz
51 mg
Mangán
41 mg

Szénhidrát

Összesen
1242.8 g
Cukor
1027 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
1111.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
589 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
125 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
890 mg
Retinol - A vitamin:
465 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1333 micro
β-crypt
370 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1632 micro

Összesen 9599 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Nátrium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171 g
Cink
37 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
18 mg
Vas
29 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
27 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
31.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
17 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

A piskótához

6 tojásból piskótát készítünk. (Én egyben szoktam feverni a tojásokat habnak a cukorral, majd ha szép habos a tészta óvatosan beleforgatom a lisztet.)
Ezt vajazott-lisztezet 24 cm-es tortaformában 180 fokos sütőben 45 perc alatt készre sütjük. Aki nem biztos benne, hogy jó-e, tűprobával elenőrizheti.
Míg hűl a piskóta, addig elkészítjük a krémet. Felverjük a tejszínt a cukorral, áttörjük a túrót, belereszeljük a citromot, majd bele is facsarjuk a levét. Összeforgatjuk a tejszín felével és belecsorgatjuk a forró vízben feloldott zselatint, ezután jöhet a többi tejszín.
A kihűlt piskótát három részre vágjuk vízszintesen és beletöltjük a krémet. Ha esetleg kicsit lágyra sikerült a krémünk, be kell rakni kis időre a hűtőbe, hogy szilárduljon meg és csak ezután töltjük. Mikor rákentünk egy réteg krémet beledaraboljuk a tetszés szerinti mennyiségű barackot, erre rá a piskóta, újra krém és barack, megint piskóta és a tetejére csak krémet rakunk, hogy ne száradjon ki a hűtőben.
Pár órára vagy egy éjszakára hűtőbe rakjuk.
Ha kellő ideig pihent a tortánk, szépen el simogatjuk a krémet, hogy sima legyen és csak ezután vesszük elő a marcipánt.
A marcipánt mindig jól át kell gyúrni, hogy puhuljon. Ezután kezdhetjük nyújtani átszitált porcukron, ugyanúgy, mintha tészta lenne. Ha szép vékonyra sikerült kinyújtani, akkor óvatosan feltekerjük egy sodrófára és szépen ráteríjük a tortára. Ilyenkor olyan fodros, mint egy terítő, de ezt kézzel szépen szét lehet igazgatni, simogatni. Ha ez is megvan, akkor óvatosan körbevágjuk egy éles késsel.
Innentől mindenkinek a fantáziájára van bízva, hogyan díszíti tovább a tortát:).