Bakewell torta

Name: Bakewell torta
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: angol
Ingredients: 200 g Finomliszt; 100 g Vaj hideg; 1 ek Porcukor; 1 db Tojás kisebb; 110 g Vaj szobahőmérsékletű; 0 bögre Cukor; 1 teáskanál Vaníliás cukor; 12 dkg Mandula őrölt; 1 evőkanál Finomliszt; 1 db Tojás; 1 db Tojásfehérje; 5 ml Mandulaaroma vagy 1 ek amaretto; 0 citromból nyert Citromhéj reszelve, narancshéj is lehet; 3 ek Lekvár/ dzsem púpozott; 5 dkg Mandulapehely opcionális

8adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az édes, omlós tésztához

200 g finomliszt
100 g vaj (hideg)
1 ek porcukor
1 db tojás (kisebb)

A farngipane- hoz

110 g vaj (szobahőmérsékletű)
0.5 bögre cukor
1 teáskanál vaníliás cukor
12 dkg mandula ( őrölt)
1.5 evőkanál finomliszt
1 db tojás
1 db tojásfehérje
5 ml mandulaaroma (vagy 1 ek amaretto)
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve, narancshéj is lehet)

A megkenéshez és a tetejére

3 ek lekvár/ dzsem (púpozott)
5 dkg mandulapehely (opcionális)

519

Kalória

9.7g

Fehérje

46.4g

Szénhidrát

33.9g

Zsír

24.7g

Víz

101.4g

Koleszterin

Élelmi rost

20.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

Az édes, omlós tésztához

25g finomliszt

91 kcal
13g vaj

90 kcal
1g porcukor

3 kcal
7g tojás

9 kcal

A farngipane- hoz

14g vaj

99 kcal
14g cukor

56 kcal
1g vaníliás cukor

2 kcal
15g mandula

89 kcal
3g finomliszt

10 kcal
7g tojás

9 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
1g mandulaaroma

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal

A megkenéshez és a tetejére

8g lekvár/ dzsem

21 kcal
6g mandulapehely

37 kcal

Összesen 519 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

Az édes, omlós tésztához

200g finomliszt

728 kcal
100g vaj

717 kcal
7g porcukor

27 kcal
55g tojás

69 kcal

A farngipane- hoz

110g vaj

789 kcal
115g cukor

445 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal
120g mandula

708 kcal
23g finomliszt

82 kcal
55g tojás

69 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
5g mandulaaroma

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

A megkenéshez és a tetejére

60g lekvár/ dzsem

167 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 4137 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír

Az édes, omlós tésztához

21.1g finomliszt

77 kcal
10.6g vaj

76 kcal
0.7g porcukor

3 kcal
5.8g tojás

7 kcal

A farngipane- hoz

11.6g vaj

83 kcal
12.1g cukor

47 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
12.7g mandula

75 kcal
2.4g finomliszt

9 kcal
5.8g tojás

7 kcal
4.2g tojásfehérje

2 kcal
0.5g mandulaaroma

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal

A megkenéshez és a tetejére

6.3g lekvár/ dzsem

18 kcal
5.3g mandulapehely

31 kcal

Összesen 437 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.7 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
101 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.6 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
46.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
199 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
195 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 519 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.9 g

Zsír

Összesen
271.1 g
Telített zsírsav
116 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
812 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2837.1 g
Cink
8 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
559 mg
Vas
10 mg
Magnézium
528 mg
Foszfor
1318 mg
Nátrium
284 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
371.4 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
197.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1591 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
46 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
202 micro
Kolin:
442 mg
Retinol - A vitamin:
1564 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
529 micro

Összesen 4137 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
30% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
299.4 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.2 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
165 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
36 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 437 kcal

Elkészítés

Az édes, omlós tésztához

Először készítsük el a frangipane- t, mert ennek legalább 2 órát hűtőben kell tölteni a felhasználás előtt. Tegyük egy tálba a hozzávalókat, majd robotgép segítségével keverjünk belőle könnyű, habállagú krémet, s letakarva tegyük hűtőbe.
A tésztához keverjük össze a lisztet a porcukorral, adjuk hozzá az enyhén felvert tojást, majd kockázzuk rá a hideg vajat és kézzel morzsoljuk össze, amíg egy kicsit össze nem áll a tészta. Nem kell tökéletesen simára gyúrni. Egy nagy darab folpackba tegyük a tésztánkat, csomagoljuk be, s fél órát dermesszük hideg hűtőben.
Egy 24 cm-es piteformát alaposan vajazzunk ki, kissé hintsük be liszttel, így biztosan nem ragad bele majd a tészta, s szépen ki fogjuk tudni emelni belőle a kész torát.
Az omlós tésztánkat nyújtsuk ki vékonyra, s terítsük az előkészített formába. Kissé nyomkodjuk is bele az ujjainkkal úgy, hogy az oldalakat is beborítsa a tészta. A felesleget éles késsel vágjuk le, szurkáljuk meg villával, majd előmelegített sütőben 15 perc alatt süssük enyhén barnára.
A sütőből kivéve kenjük meg a tésztát lekvárral, kanalazzuk rá óvatosan a lehűtött frangipane- t, simítsuk el a tetejét, s ha szeretnénk, most szórjuk meg a szeletelt mandulával.
Süssük kb. 50 percig, illetve tűpróbáig. Ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.
A formában hagyjuk kihűlni, majd szépen ki lehet emelni belőle.
Porcukorral meghintve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 65 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 24

Ez egy tradicionális angol sütemény, ami Darbyshire Bakewell nevezetű városkájából származik. Alapja omlós tészta, amire gyümölcsdzsem kerül, megfejelve egy tojással és őrölt mandulával készült krémmel, amit frangipane-nak is neveznek.