Bahlava rózsavízzel

Name: Bahlava rózsavízzel
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 6 db Réteslap teljes kiőrlésű, tönköly; 10 dkg Vaj olvasztott; 15 dkg Törökmogyoró darált; 15 dkg Mandula darált; 10 dkg Méz; 5 dkg Cukor nád, vagy nyírfacukor; 1 tk Fahéj őrölt; 10 dkg Méz; 1 dl Víz; 5 db Szegfűszeg; 1 ek Citromlé; 2 ek Rózsavíz elhagyható

Receptműves

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6 db réteslap (teljes kiőrlésű, tönköly)
10 dkg vaj (olvasztott)

A töltelékhez

15 dkg törökmogyoró (darált)
15 dkg mandula (darált)
10 dkg méz
5 dkg cukor (nád, vagy nyírfacukor)
1 tk fahéj (őrölt)

A sziruphoz

10 dkg méz
1 dl víz
5 db szegfűszeg
1 ek citromlé
2 ek rózsavíz (elhagyható)

947

Kalória

17.7g

Fehérje

89.4g

Szénhidrát

62.9g

Zsír

43.3g

Víz

53.8g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

56.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

38g réteslap

111 kcal
25g vaj

179 kcal

A töltelékhez

38g törökmogyoró

236 kcal
38g mandula

221 kcal
25g méz

76 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal

A sziruphoz

25g méz

76 kcal
25g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 947 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

150g réteslap

443 kcal
100g vaj

717 kcal

A töltelékhez

150g törökmogyoró

944 kcal
150g mandula

885 kcal
100g méz

304 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal

A sziruphoz

100g méz

304 kcal
100g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 3793 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír

A tésztához

16.5g réteslap

49 kcal
11g vaj

79 kcal

A töltelékhez

16.5g törökmogyoró

104 kcal
16.5g mandula

97 kcal
11g méz

33 kcal
5.5g cukor

21 kcal
0g fahéj

0 kcal

A sziruphoz

11g méz

33 kcal
11g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
0g rózsavíz

0 kcal

Összesen 416 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Mangán

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.7 g

Zsír

Összesen
62.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
54 mg

Ásványi anyagok

Összesen
649.3 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
154 mg
Vas
3 mg
Magnézium
162 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
13 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
89.4 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
43.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
172 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 947 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Mangán

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.6 g

Zsír

Összesen
251.6 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2597 g
Cink
8 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
617 mg
Vas
11 mg
Magnézium
649 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
52 mg
Réz
4 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrát

Összesen
357.4 g
Cukor
227 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
173.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
687 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
64 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 3793 kcal

8% Fehérje
42% Szénhidrát
30% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Mangán

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
286 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
68 mg
Vas
1 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
6 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 416 kcal

Elkészítés

A tésztához

Ha fagyasztott réteslappal dolgozunk, vegyük ki a hűtőből.
Készítsük el a szirupot úgy, hogy a mézet keverjük össze a vízzel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a citrom levét, majd forraljuk fel.
Ha felforrt a szirup, még 4-5 percig főzzük, vegyük ki a szegfűszeget, várjunk, amíg kissé lehűl, és ekkor keverjük hozzá a rózsavizet, majd tegyük hűtőbe a keveréket.
Készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált mandulát és mogyorót keverjük össze a cukorral és a fahéjjal, majd adjuk hozzá a mézet, és alaposan keverjük össze (száraz, darabos lesz, de nem kell hozzá több méz).
Olvadt vajjal kenjük ki a tepsit vagy a hőálló tálat, tegyünk le 2 (ha kell, méretre vágott) réteslapot, kenjük meg alaposan olvadt vajjal, majd ismét 2 lapot tegyünk le, kenjük meg vajjal, ismét 2 lap, vajjal megkenve (tehát összesen 6 lap), erre kerül egyenletesen elosztva a töltelék fele, majd ismételjük 2 laponként vajjal megkenve a réteslap lerakását ismét 6 lapig, amikor leterítjük a maradék tölteléket, és lerakjuk a megmaradt 6 lapot (2 laponként vajjal megkenve).
A legfelső lapot is kenjük meg vajjal, majd még sütés előtt szeljük fel a süteményt a kívánt méretre, és alakzatban (lehet háromszög, kocka, téglalap).
Gyújtsuk be a sütőt (gázsütőnél 4-es fokozat), és süssük aranybarnára a süteményt.
A sütőből kivett, még forró süteményt locsoljuk meg a hideg sziruppal úgy, hogy a vágott élekbe kanalazzuk egyenletesen a szirupot, várjuk meg, amíg felszívódik, majd langyosan és hidegen is tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x25

A bahlava jellemzően a közel-keleti és balkáni konyhák kedvelt édessége, rétestészta alapú, melyet olajos magvakkal (pisztácia, dió, mogyoró, török mogyoró, mandula) töltenek, és különféle sziruppal ízesítenek. Görögországi nyaralásunk alkalmával volt szerencsém megkóstolni ezt a finomságot, és annyit biztosan állíthatok, hogy ahányszor elcsábultam, minden esetben egy kicsit más íze volt, sőt még a formájuk is eltérő volt. Így tehát a bahlava elkészítésekor semmiképp sem az "eredeti" recept reprodukálása volt a célom, hiszen mindegyik egy kicsit más, hanem azt az ízt kerestem, ami nekünk a legjobban ízlett :-).