Marhamáj

Marhamáj – receptek, leírás, tippek

A marhamáj egy rendkívül gazdag, tápláló alapanyag, amely nemcsak ízletes, de számos egészségügyi előnnyel is bír. A marhamáj gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban: tele van vassal, folsavval, rézzel, biotinnal és A-vitaminnal, így különösen hasznos lehet az étrendünkben, igazi szuperélelmiszer.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a marhamáj?

A marhamáj egy sötétbarnás-vöröses, tömör állagú, intenzív ízű belsőség. Ez a hús rendkívül gazdag tápanyagokban, különösen A-vitaminban, vasban és B-vitaminokban, amelyek hozzájárulnak a vérképzéshez és az egészséges anyagcseréhez. A marhamáj gazdag ízű, enyhén fanyar, és krémes állagú, így különösen népszerű pástétomok, rakott ételek és különféle meleg étkezések alapanyagaként.

Hogyan tároljam?

A marhamáj rendkívül romlandó, így ha frissen vásároljuk, akkor érdemes azonnal felhasználni, hűtőben maximum 1-2 napig áll el. Fagyasztani is lehet, azonban így a máj állaga kissé megváltozhat, de az íze nem csorbul. Érdemes jól becsomagolva tárolni, hogy elkerüljük a fagyasztás során történő kiszáradást.

Hogyan vásároljuk?

A marhamáj frissen vásárolható henteseknél, piacokon, valamint nagyobb élelmiszerláncok húsrészlegén is. Fontos, hogy friss májat válasszunk, mivel gyorsan romlik, és mindig figyeljünk a színére, amelynek világosbarnának kell lennie. A túl sötét vagy fakó színű máj már nem friss, és nem ajánlott fogyasztani.

Mikor vegyem?

A marhamáj friss változata egész évben elérhető, azonban a legjobb időszak a hidegebb hónapok, mivel ilyenkor több marhát vágnak, így könnyebben beszerezhetjük. A fagyasztott máj egész évben elérhető.

Milyen ételekhez használhatunk marhamájat?

Leggyakrabban resztelt marhamájat készítenek belőle, de panírozva is sütik, kerülhet vagdaltakba, pástétomokba, májas hurkába vagy húsok töltelékébe. Fűszerezhetjük majoránnával, fokhagymával, borssal, rozmaringgal – ezek jól ellensúlyozzák a máj karakteres ízét.

Még több marhamájas receptért görgess lejjebb!