Datolyaszilva

Datolyaszilva – receptek, leírás, tippek

A datolyaszilva az ébenfafélék családjába tartozó ősi kultúrnövényfaj. Távol-Kelet kertjeitől Amerikáig mindenütt megtalálható a szubtrópusi és a szubmediterrán klímában. A gyümölcs ősszel kezden érni, citrom, narancs és vörös színt kap, a termés sokáig a fán maradn. Tárolás és utóérés után narancssárga húsa puhává, sárgabarackdzsem-ízűvé válik. Fogyasztható nyersen, gyümölcsléként, aszalva, lekvárként, és tárolhatjuk lefagyasztva is.

A datolyaszilva, más néven kakiszilva (Diospyros kaki) Ázsiából, egészen pontosan Kínából és Japánból származik. Népszerűségét finom, édes ízének köszönheti, és egyre inkább terjed a világ más részein is, beleértve Magyarországot.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a datolyaszilva?

A datolyaszilva hazánkban kevésbé népszerű őszi gyümölcs, mint például a szőlő vagy a körte. Narancssárga, sima héjú, általában kerek vagy ovális formájú gyümölcs, ízre pedig nagyon édes, szinte krémes állagú. Önmagában fogyasztva is finom, de sokféleképpen fel lehet használni a konyhában.

Hogyan vásároljuk?

Ízletes datolyaszilváért a piacot vagy a zöldségest érdemes felkeresni, de természetesen hiper- és szupermarketekben is megtaláljuk néha. Az érett datolyaszilva élénk narancssárga, foltok nélküli. Ha a gyümölcs sárgás vagy zöldes árnyalatú, akkor még nem érett be teljesen. A legjobb minőségű gyümölcsöt késő ősszel kapjuk, de még decemberben is megtaláljuk a kínálatban. A friss gyümölcsöt érdemes minél hamarabb elfogyasztani, hűtőben tárolva egy hetet is kibír, illetve le is fagyaszthatjuk, ha később turmixhoz vagy süteményhez használnánk fel.

Mire jó a datolyaszilva?

A datolyaszilvának magas C-vitamin, A-vitamin, kálium- és rosttartalma van. Polifenolokban gazdag, ami segít a sejtek oxidatív stressz elleni védelmében. Magas rosttartalma miatt különösen jót tesz az emésztésnek.

Sokféleképp felhasználhatjuk, de érett állapotban önmagában is kitűnő csemege. Japánban például hoshigaki néven, különleges szárított édesség formájában is árulják. A datolyaszilvát lekvár, gyümölcspüré, smoothie vagy sütemények készítéséhez is felhasználják. A datolyaszilvafa lassan nő, de a faanyaga nagyon kemény, ezért hangszerek és bútorok készítésére is kiváló.

Mi készülhet a datolyaszilvából?

Isteni datolyaszilvakrémet, datolyaszilvás-túrós kockát, datolyaszilva-dresszinget, datolyaszilvás mascarponekrémet lehet készíteni belőle, de bajor datolyaszilva-krém is készülhet belőle!

Még több datolyaszilvás receptért görgess lejjebb!