A tofu az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségre tett (és tesz) szert, ennek hozadékaként pedig gyakrabban belefuthatunk az alapanyagba, ha húsmentes módon étkezünk vagy esetleg a vegán étrend iránt érdeklődünk. Ez még persze nem jelenti azt, hogy szimpatikus is lesz: sokan kerülgetik a szójababból készített tömböt, nem mernek hozzányúlni – általában egy negatív élmény miatt. Ezeket eltörlendő nézzünk most olyan konyhai eljárásokat és trükköket, amelyek segítségével a tofu szerethetővé válik majd, még a legfinnyásabbak számára is.
Pirítsd ropogósra
Míg egyesek épp különleges állaga miatt kedvelik a tofut, mások irtóznak ettől a se nem krémes, se nem szilárd textúrától. A legtöbb magyar boltban kapható tofu leginkább egy virslire hajaz állagban, és csakúgy, mint a kétes eredetű hústermékek, a szójablokk is jobb lesz pirítva.
Kevés olajon, némi sóval-borssal fűszerezve pirítsuk a kockákra vagy tetszőleges darabokra vágott tofut, míg aranybarna és ropogós nem lesz a felszíne.
Fűszerezd be alaposan
Persze a továbbiakban problémát jelenthet még az íz is, ami nagyban hasonlít az állagra, ugyanis nem túl erőteljes, nehéz kategorizálni vagy elhelyezni valahogy egy spektrumon. Szerencsénkre ez azt is jelenti, hogy kedvünk szerint olyan erőteljes fűszerezést, ízesítést adhatunk neki, amilyet csak szeretnénk.
Reszeld le
Ha teljesen megszabadulnánk a gumisan puha állagtól, reszeljük le a tömböt, majd ilyen formájában pirítsuk meg serpenyőben vagy tepsin. Így szinte olyan textúrát kapunk majd, ami a darált vagy tépett húsra hajaz: helyenként ropogós, kellemesen rágós szálak születnek.
Ezt a „darált tofut” tegyük tortillába vagy pitába, szendvicsbe, szórjuk salátára vagy főzzünk vele valamilyen ízes ragut.
Bundázd be
Egy másik elterelő hadművelet a bunda hozzáadása lehet: egyszerűen panírozzuk be a klasszikus liszt-tojás-morzsa panírba vagy forgassuk sörtésztába, de egy különlegesebb magos vagy egy praktikusabb tésztás (leveles vagy réteslapos) bundával is megpróbálkozhatunk.
Ne tedd magyaros ételbe
Sokan ott rontják el a tofu használatát, hogy különböző hazai fogásokba próbálják tenni hús helyett.
Ez pedig már a kezdetektől fogva kudarcot jelent: hiszen úgysem lesz az adott étel ugyanolyan, főleg nem tofuval. Ezzel szemben megannyi autentikus (főleg ázsiai) receptúra akad, ami sokkal találóbban tudja hasznosítani a tofut, mint például egy vegán brassói aranypecsenye. Kóstoljuk meg inkább ezeket!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több tanács, amivel gyerekjáték lesz a vegán főzés:
