A hideg desszertek népszerűségi versenyében valószínű, hogy a tiramisu kerülne a dobogó valamelyik fokára. És miért? Mert nem kell főzni, nem kell sütni, csak keverni, mártogatni és rétegezni. Mert nem kellenek hozzá különleges hozzávalók. Mert krémes, lágy és fantasztikus befejezése lehet bármilyen nyári étkezésnek. De álljunk csak meg egy pillanatra! Ez a cikk nem a klasszikus olasz édességről szól, hanem egy olyan desszertről, ami a fent leírt attribútumokat ugyanúgy hozza, sőt, talán még felül is múlja a tiramisut gyorsaságban és egyszerűségben. Mi lehet ez a titokzatos finomság? A kekszrakottas!
Milyen a jó kekszrakottas?
Mivel fantáziasüteményről beszélünk, nincsenek túl szigorúan megszabott határok, amelyek között mozognunk kell, miközben édes kekszrakottast készítünk otthon. A lényeg a következő: kekszeket és lágy krémeket kell rétegeznünk, majd a hűtőben pihentetnünk, hogy megkapjuk az ellenállhatatlan végeredményt.
Szinte bármilyen ízben gondolkozhatunk, és kiegészíthetjük a rakottast gyümölcsökkel, csokoládéval, karamellával, amivel csak szeretnénk.
Milyen kekszből?
Mindenképpen olyan kekszeket használjunk, amelyek képesek megszívni magukat: a krémrétegek között megpuhulnak, így nem lesz kellemetlen élmény beléjük harapni. Az nem jelent problémát, ha a kekszben csokoládédarabok, magvak vagy aszalt gyümölcsök vannak, azonban kerüljük a töltött és mázas kekszek használatát.
Kiváló választás lehet bármilyen háztartási keksz, vajas keksz, zabkeksz, amaretto keksz, cantuccini és még sorolhatnánk.
Milyen krémmel?
Feltétlenül egy olyan krémre lesz szükségünk, ami nem túl híg – egy ilyentől egyszerűen eláznának a kekszek, és továbbra is folyós maradna a desszert állaga. Persze a túl sűrű krémek sem alkalmasak, mert azok pedig nem tudják kellően felpuhítani a kekszeket.
A legegyszerűbb, ha készítünk egy tejszínes krémet (a tiramisuhoz hasonlóan, csak tojás nélkül) mascarponéból és habtejszínből. Ezt utána bármilyen ízesítővel továbbfejleszthetjük (lekvár, friss gyümölcs, karamell, mogyorókrém, citromhéj), de akár natúr állapotában is hagyhatjuk.
Működhet még zsíros tejföl és tejszín sűrűbb keveréke, illetve egy puding, amit kevés tejszínhabbal vagy mascarponéval elkevertünk.
Egyéb fontos elkészítési pontok
- A rétegezést mindig kezdjük egy kevés krémmel, majd arra jöhet az első kekszréteg. A rakottas tetején pedig szintén krém legyen az utolsó (bár ezt megszórhatjuk tört keksszel).
- Bátran törjük el a kekszeket (főleg, ha kerek formájúakat használunk), hogy kipótoljuk a kisebb darabokkal az összes szabad helyet.
- Ha a rétegek között használnánk gyümölcsöt, olyat válasszunk, amelynek nem túl magas a nedvességtartalma – ezek ugyanis hajlamosak eláztatni a rakottast.
- A desszertet pihentessük a hűtőben legalább egy éjszakán át, hogy kellően megszívja magát minden keksz.
- Mindenképpen lefedve tegyük a hűtőbe, nehogy a sütemény átvegyen esetleges kellemetlen szagokat a dermedés során.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több isteni desszertötlet vár:
