Általános vélekedés, hogy a friss alapanyagok használata főzés során jobb, mint a fagyasztotté, azonban vannak helyzetek, amikor ez a nézet nem teljesen állja meg a helyét. A fagyasztott gyümölcsök ugyanolyan eredményt hozhatnak sütésnél, mint friss társaik, és néha még jobb választásnak is bizonyulnak, mivel érettségük csúcsán szedték le és fagyasztották őket, így biztosan zamatosak. Ez azonban azzal is együtt jár, hogy a fagyasztott gyümölcsök használatakor van egy aranyszabály, amit érdemes betartani: kicsit tovább kell sütni őket
Mennyivel kell tovább sütni a fagyasztott gyümölcsöt?
Az olyan desszertekben, mint például a piték, a gyümölcsöknek sziruposnak és forrónak kell lenniük, így tökéletesen kiegészítik a ropogós és omlós kérget. A fagyasztott gyümölcsök is elérhetik ezt az állagot, de több időt kell eltölteniük a sütőben hozzá.
Minden sütemény más és más, de nagyjából 5-10 plusz percre lesz szükség, hogy az átalakulás teljes legyen. Ha túl korán veszed ki, a gyümölcsök nem érik el azt a lágy, lekvárszerű állagot.
A sütőben töltött plusz idő miatt a legjobb, ha bizonyos lépéseket a sütési folyamat későbbi szakaszába helyezel át. Például, ha a sütés felénél szoktad lekenni mázzal a süteményeket, akkor fagyasztott gyümölcs használatakor inkább a sütés vége felé tedd, hogy elkerüld, hogy odaégjen a készülő finomság. A többletidő bosszantó lehet, de elkerülhetetlen, hiszen a gyümölcsöket nem szabad felengedni sütés előtt. Ha így teszel, túl nedves lesz a tészta, és emiatt széteshet.
Mely süteményekben működik a legjobban a fagyasztott gyümölcs?
A fagyasztott gyümölcsök a legjobban olyan süteményekben működnek, amelyeknek sűrű a tésztája – például muffinok – mert ezeket nem nehezítik el a hideg hozzávalók. Így a gyümölcsök egyenletesen eloszlanak a tésztában, és nem süllyednek azonnal az aljára. A cobblerek szintén jól működik fagyasztott gyümölcsökkel.
Ha a tésztában eleve nincs folyadék, akkor szinte biztos, hogy jó választás a fagyasztott gyümölcs, mert az ebből származó extra lé nem áztatja el a süteményt, így biztosan kívánatos lesz az állaga.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További hasznos konyhai tippek várnak itt:
