Míg a klasszikus erőleves – ez az aranyaló, zsírfoltos „orvosság” – valamilyen hús vagy csont jelenlétéből kapja gazdag ízét és állagát, addig a húsmentes verzió elkészítése során ezeket más alapanyagok hozzáadásával kell elérnünk. Ahhoz, hogy a végeredmény egyszerre legyen ízgazdag, melengető és immunerősítő hatású is, a vegetáriánus erőlevesünket az alábbiak szerint főzzük meg.
Zöldség az alapja mindennek
Mint minden jó leves, a húsmentes erőleves is zöldségekkel kezdődik, mégpedig sok és sokféle zöldséggel. Tekintve, hogy ezekkel az alapanyagokkal kell helyettesítenünk a hús által ellátott feladatokat is, tényleg jobb, ha nem spórolunk velük.
Érdemes elsősorban olyan gyökérzöldségeket használnunk, amelyek lassan főnek, és kellő ízt tudnak adni a levesünknek.
Az erőleves alapjába kerülhet bármilyen keverékben és formációban sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, édesburgonya, burgonya, bármilyen hagyma, karfiol, brokkoli és káposzta. Ezeket vágjuk nagyobb darabokra, hogy ne főjenek szét, majd tegyük egy nagy lábosba és öntsük nyakon bő vízzel. Ne felejtsük el sózni-borsozni!
Immunerősítő kiegészítőkkel az egészségért
Ahhoz, hogy az erőlevesünk tényleg erőt adjon, be kell vetnünk pár apró, de annál nagyobb ízt adó kiegészítőt. Ezek nagy része immunerősítő hírében is áll, így nemcsak finommá, de egészségessé is teszik majd a levesünket.
A zöldségek mellé tegyünk friss, hámozott és karikákra vágott gyömbért, megpucolt fokhagymagerezdeket, friss vagy száraz chilit. Ha van, használhatunk friss kurkumagyökeret is, ezzel azonban vigyázzunk, mert erőteljesen megszínezi a levet. Kerülhet még a fazékba friss torma, amennyiben bírjuk a csípős, orrfacsaró aromákat.
Lassú főzés = még több íz
Kulcsfontosságú, hogy szépen-lassan forraljuk fel, és gyöngyözve főzzük készre az erőlevesünket. Így nyerhetjük ki ugyanis a legtöbb aromát az alapanyagainkból – ellenkező esetben mindössze egy zavaros zöldséglevest kapunk majd.
Fedő alatt, nagyjából egy óráig rotyogtassuk az erőlevest, vagy addig, míg kóstolásra elég kellemes, erőteljes aromája nem lesz. Ha szeretnénk biztosra menni a leves ízével, még a főzés elején tegyünk egy kevés misopasztát is a zöldségek közé… persze, csak ha szeretjük.
Szűrés és ízesítés
Miután elkészült, érdemes az erőlevest leszűrni, megszabadulni a benne lévő zöldségektől és ízesítőktől (a főtt zöldségeket természetesen tálalhatjuk a levessel, esetleg készíthetünk belőlük valami mást, zöldséges szószt, mártást vagy szendvicskrémet). Ekkor még ízesíthetjük frissen facsart citromlével (így nem főzzük ki a gyümölcs C-vitamin-tartalmát), hogy még gazdagabb legyen.
Ha vegán módra ennénk, fogyasszuk így, ellenkező esetben keverjünk el minden adagban egy tojássárgáját, hogy tartalmasabb legyen az erőleves. Ha szeretnénk, főzhetünk bele tésztát is.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
További ízes és ötletes konyhai tippek várnak itt:
