Kuglófjainkat, piskótáinkat és egyéb süteményeinket előszeretettel vonjuk be cukormázzal, ezzel a kéthozzávalós, pofonegyszerű, mégis ízes öntettel. A bevonat nemcsak dekoratív célokat szolgálhat, hanem plusz ízt adhat bármelyik süteményünknek, sőt, abban is segíthet, hogy a piskóta belseje hosszabb ideig szaftos maradjon. Persze mindezeket az előnyöket csak akkor élvezhetjük, ha jól eltaláljuk a cukormáz arányait.
A legegyszerűbb cukormáz receptje
Ahogy a neve is sugallhatja, a máz nagy része cukorból, egészen pontosan porcukorból áll. Ezen kívül már csak folyadék kell hozzá, ami tulajdonképpen bármi lehet a tejtől és tejszíntől elkezdve, a gyümölcsleveken át egészen a teáig és kávéig.
Ezeket összekeverve kapjuk meg azt a folyós, de idővel szilárdra kötő mázat, amivel bármilyen süteményt bevonhatunk.
Vörös bársony kuglóf
Az ikonikus Vörös Bársony Torta kuglófformába öntött receptje. Hamar elkészíthető, omlós és gyorsan fogy. Ajánlom mindenkinek, aki szeretne valami különlegeset, mégis hagyományosat ...
Gréti-szelet - citromos krémes
Nosalty szerkesztőségi tagként én is megalkottam a saját sütiszeletem. Imádom a citromot és az összes citrusfélét, úgyhogy nem volt nehéz kitalálni valamilyen savanykás ízvilágú ...
Epres-rozés kocka
Üdítő látvány a szemnek és a szájnak egyaránt ez a nagyon egyszerű és gyors nyári süti. Nem csak felnőttek ehetnek belőle, ha beforralod a mázhoz a bort az eperrel. Az egésznek plusz ...
Mikor jó egy cukormáz?
Ahhoz, hogy a bevezetésben leírt előnyöket (édesítés, díszítés és a szaftos belső megtartása) tényleg megkaphassuk, érdemes odafigyelnünk a cukormázunk állagára és arányaira. Ugyanis nem mindegy, hogy milyen vastagon tudjuk bevonni a piskótát a mázzal, illetve, hogy a tészta mennyit fog beinni a cukros keverékből.
Ugyan ez sokaknak túlzónak és egészségtelennek tűnhet, de az igazán jó cukormáz tényleg az a fajta, ami vastagon, megkeményedve vonja be a süteményeket. A színe is így lesz a legharsányabb (nemcsak fehér, de gyümölcslevek használata estén tulajdonképpen bármilyen árnyalatú), illetve így tudja majd megóvni a kiszáradástól a kuglófok és piskóták belsejét.
Tippek a tökéletes cukormáz elkészítéséhez
Az ideális állagú cukormáz jóval több porcukrot tartalmaz, mint folyadékot. Ezt az arányt azonban nem olyan könnyű belőni. Érdemes ezért előbb a porcukrot a tálba tenni, és a folyadékot csak apránként, cseppenként hozzáadni. Amíg nem oldódott fel az összes cukor, még csepegtessük a folyadékot, azonban ha már úgy látjuk, kialakult a folyékony máz, ne adjunk hozzá többet.
Érdemes habverővel keverni a mázat, hogy a porcukorban lévő kisebb szemcséket könnyebben szét tudjuk zúzni. Ezek eltüntetésében az is segíthet, ha a keverés után állni hagyjuk a mázat: 10-15 perc után keverjük át ismét, és csak akkor öntsük a süteményre.
Apropó, a sütemény: a piskóta mindig legyen teljesen hideg, amikor a bevonatot ráöntjük, különben megolvasztja és beszívja majd annak egy nagy részét.
7UP kuglóf
A 7UP kuglóf (angolul 7UP cake) egy klasszikus édesség az amerikai délről, ami eredetileg az üdítőgyártó cég által kiadott receptfüzetben bukkant fel még az ötvenes években. A ...
Citrommázas sütifánk
Ennél a receptél komoly kérdést kell feltennünk önmagunknak: most akkor egy fánkalakú sütit vagy sütiállagú fánkot készítettünk? Mindenesetre ha kicsit elrugaszkodnátok a ...
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a konyhai tippeket is érdemes megfogadni:
