Kuglófjainkat, piskótáinkat és egyéb süteményeinket előszeretettel vonjuk be cukormázzal, ezzel a kéthozzávalós, pofonegyszerű, mégis ízes öntettel. A bevonat nemcsak dekoratív célokat szolgálhat, hanem plusz ízt adhat bármelyik süteményünknek, sőt, abban is segíthet, hogy a piskóta belseje hosszabb ideig szaftos maradjon. Persze mindezeket az előnyöket csak akkor élvezhetjük, ha jól eltaláljuk a cukormáz arányait.
A legegyszerűbb cukormáz receptje
Ahogy a neve is sugallhatja, a máz nagy része cukorból, egészen pontosan porcukorból áll. Ezen kívül már csak folyadék kell hozzá, ami tulajdonképpen bármi lehet a tejtől és tejszíntől elkezdve, a gyümölcsleveken át egészen a teáig és kávéig.
Ezeket összekeverve kapjuk meg azt a folyós, de idővel szilárdra kötő mázat, amivel bármilyen süteményt bevonhatunk.
Mikor jó egy cukormáz?
Ahhoz, hogy a bevezetésben leírt előnyöket (édesítés, díszítés és a szaftos belső megtartása) tényleg megkaphassuk, érdemes odafigyelnünk a cukormázunk állagára és arányaira. Ugyanis nem mindegy, hogy milyen vastagon tudjuk bevonni a piskótát a mázzal, illetve, hogy a tészta mennyit fog beinni a cukros keverékből.
Ugyan ez sokaknak túlzónak és egészségtelennek tűnhet, de az igazán jó cukormáz tényleg az a fajta, ami vastagon, megkeményedve vonja be a süteményeket. A színe is így lesz a legharsányabb (nemcsak fehér, de gyümölcslevek használata estén tulajdonképpen bármilyen árnyalatú), illetve így tudja majd megóvni a kiszáradástól a kuglófok és piskóták belsejét.
Tippek a tökéletes cukormáz elkészítéséhez
Az ideális állagú cukormáz jóval több porcukrot tartalmaz, mint folyadékot. Ezt az arányt azonban nem olyan könnyű belőni. Érdemes ezért előbb a porcukrot a tálba tenni, és a folyadékot csak apránként, cseppenként hozzáadni. Amíg nem oldódott fel az összes cukor, még csepegtessük a folyadékot, azonban ha már úgy látjuk, kialakult a folyékony máz, ne adjunk hozzá többet.
Érdemes habverővel keverni a mázat, hogy a porcukorban lévő kisebb szemcséket könnyebben szét tudjuk zúzni. Ezek eltüntetésében az is segíthet, ha a keverés után állni hagyjuk a mázat: 10-15 perc után keverjük át ismét, és csak akkor öntsük a süteményre.
Apropó, a sütemény: a piskóta mindig legyen teljesen hideg, amikor a bevonatot ráöntjük, különben megolvasztja és beszívja majd annak egy nagy részét.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Ezeket a konyhai tippeket is érdemes megfogadni:
