Gasztro 2024.05.19.

4 egyszerű besamelhelyettesítő a rakottasod tetejére

Lakos Benedek

A besamel egy csodás, ízgazdag és sűrű mártás, ami megannyi sült és rakott ételt frenetikus szintekre emel. Persze nem mindig tudunk vagy akarunk bajlódni vele: ezekre az esetekre nyújtanak kiváló megoldást az alábbi helyettesítők.

Annak ellenére, hogy a besamel maga igen egyszerű hozzávalókból (vaj, liszt, tej, fűszerek) áll, továbbá, hogy elkészítése sem a legördögibb kihívás, mégis sokan ódzkodnak tőle. Talán azért, mert könnyen lisztízű marad és csomósodik, ha éppen úgy gondolja, esetleg a nagyobb mennyiségű vaj költségeit vagy az időhúzást megspórolandó – az ok maga mindegy is, sokkal fontosabb azonban, hogy ne hagyjuk besamel nélkül a sütőbe tolt finomságokat, inkább kenjük meg őket az alábbi „hamisítványokkal”.

Nézd meg galériánkban a besamel helyettesítőit, a tippekért kattints a képre!

Galéria

4 egyszerű besamelhelyettesítő a rakottasod tetejére

Galéria

4 egyszerű besamelhelyettesítő a rakottasod tetejére

0 / 4

Tejföl+tojás

A lehető legegyszerűbb, de mégis sűrű és ízes mártást eredményező megoldás mindössze két hozzávalóból áll. Ha zsíros tejfölt elkeverünk tojással, ezt kedvünk szerint ízesítjük (só, bors, szerecsendió, fokhagyma), majd a kiszemelt rakottas vagy tepsiben sült étel tetejére kenjük, megkapjuk a besamel szerényebb, de jóval olcsóbb kistestvérét.

Fotó megosztása:

Lágy sajtok

Amikor a besamel aranybarnára sül, esetleg enyhén nyúlós lesz, annál nincs is szebb látvány. Nos, hasonló hatást érhetünk el nagyobb mennyiségű lágy sajttal, amit a sült ételünk tetejére szeletelve/darabolva/reszelve vethetünk be. Kiváló választás a mozzarella, de próbálkozhatunk olyan extrémebb megoldásokkal is, mint a kecskesajt, a camembert vagy a kéksajt.

Fotó megosztása:

Krumplipüré

Ugyan elkészítési időben nagyjából megegyezik a besamellel, mégis egyszerűbb, kevésbé elrontható dolog a burgonyapüré. Ha pedig kellő mértékben ellátjuk vajjal és egyéb tejtermékekkel (tej, tejszín, esetleg tejföl), akkor lesz annyira gazdag is, mint a főzött, lisztes mártás. Nem illik minden ételhez – például lasagnéra ne kanalazzuk – de a legtöbb zöldséges rakottashoz, tepsiben sült húshoz és egytálételhez (pl. pásztorpite) kiválóan illik.

Fotó megosztása:

Tejszín

Tanulhatunk egy s mást a gratintól és úgy en bloc a csőben sült ételektől – többek között azt is, hogy az igazán zsíros, jó minőségű tejszín a sütőben, lassú hőkezelés hatására csodásan besűrűsödik. Ha pedig ezt jól megtanultuk, akkor uzsgyi, próbáljuk ki valamelyik egyszerűbb rakottasunk tetején. Egyszerűen öntsünk sűrű, ízesített tejszínt a fogás tetejére, és várjuk a csodát!