Örök dilemma, hogyan lenne hatékony a banánt tárolni annak érdekében, hogy ne dobjuk ki pár nap után ehetetlenné puhulva, sötétbarna állapotában - kivéve persze, ha titokban erre vártunk, hogy banánkenyérbe süthessük.
Ne tegyük hűtőbe a banánunkat!
A hűtő alacsony hőmérséklete károsítja a banánhéjat, ez pedig gyorsan feketés-barnás foltokhoz vezet, bár a gyümölcs maga sokszor ehető marad. A legjobb, ha a banánt hűvösebb, lehetőleg száraz és jól szellőző helyen tároljuk.
A nejlonzacskó szintén tévút
A banán természetes érési folyamata során felszabaduló etiléngáz ugyanis egy katalizátorként működik, és minél több etilén veszi körül a banánt, annál gyorsabban érik. A zacskó csapdába ejti az etiléngázt, amelytől még gyorsabban megbarnul.
Tudtad?
A banán mellett az alma, a körte és az avokádó is ismert etilénforrások. Együtt tárolva ezek a gyümölcsök gyorsíthatják egymás érését.
Így tárold a banánt, hogy tovább sárga maradjon:
- Különítsd el a többi gyümölcstől: a banán etilént szabadít fel, más etilénre érzékeny gyümölcsök, például alma vagy avokádó közelébe helyezve idő előtt megerjedhet.
- Akaszd fel: lógasd fel a banánfürtöt egy konyhai kampóval - ha lebeg, nem ütődik semmihez, lassabban barnul majd, és így jó néhány napig megőrzi állagát.
- Fagyaszd le: hámozd meg a banánt, vágd szeletekre, rakd sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd a fagyóba. Miután megfagytak a szeletek, tedd őket egy fagyasztózacskóba. Tökéletes turmixokhoz vagy házi fagyihoz!
- Fóliázd be a szárát: mivel a legtöbb etilén ott szabadul fel, ahol banán a szárhoz csatlakozik, így, ha ezt a részt befóliázzuk, lassíthatjuk a folyamatokat.
Hol tárold a banánt?
- keress egy hűvös sarkot a konyhában, kamrában vagy akár az asztalon, távol a hőforrásoktól, napfénytől, tűzhelytől stb.
- száraz, jól szellőző helyet keress, ahol nincs nedvesség, így penészedés sem
- a pince vagy veranda a legideálisabb
