Senki sem főz csak egy adag rizst, de a maradék tárolására és felmelegítésére kiemelten figyelni kell, hiszen könnyen ételmérgezést lehet kapni, ha ez nem történik megfelelően. Na de ha túllépünk az élelmiszerbiztonságon, és szeretnénk másnaposan is finom rizst enni, annak mi a titka? Ennek járt utána a The Kitchn magazin, és 7 módszert tesztelt, hogy kiderüljön, melyik a legjobb eljárás.
A lista a leggyengébbtől a legjobbig vonultatja fel a rizsmelegítési eljárásokat.
1.) Mikrohullámú sütőben alacsony hőfokon, egy nedves papírtörlővel lefedve
Eljárás: ennek lényege, hogy miután rátetted a rizst egy hőálló tányérra (lehet ez egy sekély tál is), egy papírtörlőt langyos vízzel megnedvesítesz, és a felesleges folyadékot kinyomkodod.
Majd a rizst letakarod ezzel, és négy percig mikróban 50%-os teljesítménnyel melegíted. A végén hagyd még egy percig a mikrohullámú sütőben állni a rizst, majd vedd ki.
Eredmény: négy perc még fele teljesítmény mellett is túl hosszú idő a mikrohullámú sütőben. A rizs kiszáradt, ropogós és túl meleg lett.
2.) Mikrohullámú sütőben egy bögre vízzel
Eljárás: a rizst egy hőálló tálba teszed, és egy vízzel félig megtöltött bögrével együtt a mikrohullámú sütőbe helyezed. A mikrohullámú sütőt 2 percre magas üzemmódra kapcsolod, majd még egy percig pihenteted utána a rizst.
Eredmény: a technikának az az elgondolása, hogy a bögrében lévő víz forrása által keletkezett gőz nedvességgel látja el a rizst, ez azonban nem így történt a valóságban. A hosszú szemű rizs száraz és rágós lett, míg a rövid szemű rizs valamivel jobban teljesített – de nem sokkal.
3.) Mikrohullámú sütőben egy jégkockával
Eljárás: a TikTokon terjedt el ez a trükk, aminek lényege, hogy a rizs közepére egy jégkockát kell helyezni, majd egy nedves papírtörlővel az egészet le kell takarni, és így mehet a mikróba egy percre.
Eredmény: ahogy a TikTok-videókban is kiemelik, a jég csodával határos módon nem olvad el ilyenkor. A rövid szemű rizs egészen puha lett ezáltal, így itt érhető a rajongás a trükk iránt, a hosszú szemű rizs azonban továbbra is száraz és rágós maradt, ez utóbbi esetében tehát nem ajánlott a jégkockás módszer.
4.) Mikrohullámú sütőben vízzel és celofánnal
Eljárás: A Foods Guy blog technikája szerint 3-4 evőkanál vizet kell adni egy nagy tálban szétterített rizshez. Az utasítás nem adta meg, hogy mennyi rizst melegít fel, és 3 evőkanál kevésnek tűnt egy csésze rizshez, ezért a tesztben még 2 evőkanál vizet adtak rizshez. Ezután le kell fedni az egészet celofánnal, és alacsony hőmérsékleten 2 percre a mikrohullámú sütőbe tenni.
Eredmény: a rizs ugyanúgy nézett ki, és az íze is ugyanolyan maradt, mint előtte: ázott, kemény, ropogós. Ezért még 2 percre visszakerült magas hőmérsékleten a mikróba. Ekkor a celofán megfogta a keletkező gőzt, így végül a rövid és hosszú szemű rizs is ízletes lett. Tehát az eredeti trükk magában nem működött, de némi változtatással már igen. A műanyag felesleges használata miatt nem ajánljuk, főleg, hogy vannak jobb módszerek is.
5.) A sütőben vízzel
Eljárás: a művelet a sütőben történik némi víz segítségével. Először a sütőt 150 fokra előmelegítik, ezután a csésze rizst ki kell teríteni egy sütőben használható üvegtálba, és elkeverni 2 evőkanál vízzel (az utasítások szerint 2 evőkanál víz minden csésze rizshez). Az edényt fóliával letakarjuk, és 20 percig sütjük az egészet.
Eredmény: ahogy leveszed a fóliát, azonnal gőz csap fel, ami már arra utal, hogy működik az eljárás. A gőztől ugyanis puha és jó állagú lesz a rizs – legalábbis a rövid szemű, a hosszú azért nem lett olyan, mint frissen, de ebben az esetben sem rossz megoldás!
6.) Mikrohullámú sütőben magas hőfokon, egy nedves papírtörlővel lefedve
Eljárás: a legelső módszer átdolgozott verziója, ahol magas hőfokon mindössze 30 másodpercig melegedett a rizs. Az első kör után ki kell venni, villával átdolgozni, majd újabb 30 másodpercre mehet vissza a mikróba.
Eredmény: szinte tökéletes rizs.
7.) Tűzhelyen vízzel
Eljárás: a tűzhelyen történő megmelegítéshez az utasítások szerint a hűtőből kivéve 10 percet hagyni kell melegedni a pulton a rizst, ezután egy fazékban a rizs mellé tenni 2 evőkanál vizet csészénként, majd lassú tűzön melegíteni fedővel 5 percig.
Eredmény: először kicsit ázott íze volt a rizsnek, ezért érdemes még 5 percig lefedve állni hagyni a gőzben. Ezzel az apró változtatással igazán puha, jó textúrájú rizs lesz a végeredmény, olyan, mintha frissen készítetted volna.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több rizsázás:
