leírás
A paradicsom Dél-Amerikából származik, Európában csak a XVI. század után vált ismertté. Mára a mediterrán konyha nélkülözhetetlen alapanyaga lett. Rengeteg fajtája (következésképpen számos megjelenési formája és színe) létezik: a koktélparadicsomtól kezdve a fürtös paradicsomon át a lucullus paradicsomig. Az adott fajta jellege egyben az optimális felhasználási területet is meghatározza: például a lucullus paradicsom húsosabb volta miatt leginkább szószok, pürék alapja.
mikor vegyem?
Nap ízű, zamatos példányokra nyáron tehetünk szert, egyébként hypermarketekben egész évben hozzájuthatunk.
hogyan tároljam?
Lehetőleg szobahőmérsékleten tároljuk, ugyanis a hűtőben tartva sokat veszít aromájából.
receptek népszerűség szerint (391) abc szerint
.JPG "Paradicsomszósz (spagettihez)")
hasznos linkek
szótár
- tomato
- tomate
- pomodoro
- tomate
- Tomate
hozzászólások (2)
Üdvözöllek!
Kérlek írd meg, hogyan készül a paradicsom esszencia?
Köszönettel
Margit
Még én sem készítettem soha, de találtam egy klassznak tűnő receptet, nyáron biztosan kipróbálom!
Egyébként szerintem nyáron érdemes paradicsom esszenciát készíteni, amikor halmokban áll a piacon a finom, "napízű" paradicsom, a kertben pedig napoznak a friss fűszernövények:-).
Paradicsom esszencia:
Hozzávalók:
2,5 kg paradicsom, durvára vágva
1 zellerszár, finomra vágva
1 salottahagyma, finomra vágva
1/2 édeskömény, finomra vágva
1 vékony gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 kakukkfű ágacska levelei
4 tárkony levél, durván összevágva
maréknyi bazsalikom levél, durvára vágva
1 ek barna cukor
2 csipet cayenne bors
5 csepp Worcestershire szósz
3 csepp Tabasco szósz
1 ek durva szemű tengeri só
Elkészítés:
1.Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, folpackkal lefedjük és 6 órán át marináljuk.
2.Majd turmixban vagy botmixerrel darabosra keverjük (ne pürésítsük teljesen simára!).
3.Három réteg muszlinruhát teszünk egy nagy tálba, beleöntjük az egyveleget, összekötjük a muszlinruhát, és hideg helyere téve felakasztjuk a tál fölé, hogy a tálba folyjon a paradicsom esszencia. (kb. 15 perc)
4.Ha szükséges, utóízesítjük.
5.Tálalásig hűtőben tartjuk.
szólj hozzá!