Ünnepi pulykamell

Name: Ünnepi pulykamell
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykamell; 20 dkg Bacon szeletelt; 25 dkg Kéksajt; 8 dkg Vaj; 1 dl Száraz vörösbor; 1 kg Burgonya apró gömbkrumpli; 0 kg Kelbimbó; 5 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Só

Sziszi

6adag

Idő

95p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

1 kg pulykamell
20 dkg bacon (szeletelt)
25 dkg kéksajt
8 dkg vaj
1.5 dl száraz vörösbor

A körethez

1 kg burgonya (apró gömbkrumpli)
0.5 kg kelbimbó
5 dkg vaj
só ízlés szerint

845

Kalória

55.3g

Fehérje

30.1g

Szénhidrát

54g

Zsír

338.8g

Víz

208.2g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

167g pulykamell

262 kcal
33g bacon

131 kcal
42g kéksajt

147 kcal
13g vaj

96 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal

A körethez

167g burgonya

96 kcal
83g kelbimbó

32 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 845 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

1000g pulykamell

1570 kcal
200g bacon

786 kcal
250g kéksajt

883 kcal
80g vaj

574 kcal
150g száraz vörösbor

123 kcal

A körethez

1000g burgonya

578 kcal
500g kelbimbó

194 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5067 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

31g pulykamell

49 kcal
6.2g bacon

24 kcal
7.7g kéksajt

27 kcal
2.5g vaj

18 kcal
4.6g száraz vörösbor

4 kcal

A körethez

31g burgonya

18 kcal
15.5g kelbimbó

6 kcal
1.5g vaj

11 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.3 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
208 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1967.3 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
295 mg
Vas
4 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
655 mg
Nátrium
855 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
30.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
338.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
138 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1204 micro

Összesen 845 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
331.5 g

Zsír

Összesen
323.8 g
Telített zsírsav
157 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
108 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
1249 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11803.6 g
Cink
29 mg
Szelén
312 mg
Kálcium
1772 mg
Vas
26 mg
Magnézium
602 mg
Foszfor
3929 mg
Nátrium
5129 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
180.8 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
2032.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1597 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
530 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
827 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
551 micro
Kolin:
335 mg
Retinol - A vitamin:
1394 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
2423 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7223 micro

Összesen 5067 kcal

12% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
365.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
224 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

A húshoz

A hús elkészítése:
A pulykamell szeleteket a következőképpen kell összeállítani egy jénai / tűzálló tálban:
Lerakunk egy szelet pulykamellet, egy-két szelet baconnel befedjük, a szelet nagyságától függően.
Erre rakjuk a következő szelet húst, srégen egymásra a téglalap alakú tálban, majd erre is teszünk ugyanannyi bacont. Addig ismételjük, amíg a husiszeletek el nem fogynak, és a tál meg nem telik.
A végén egy szép lapos sort kell, hogy kapjunk a téglalap alakú jénaiban. Erre egyenletesen rámorzsoljuk a kéksajtot, és a vajat is egyenletesen rácsipegetjük.
Felöntjük a borral, és alufóliával vagy ha van, a tál tetejével lefedjük. Így rakjuk be sülni közepes lángon, amíg a hús készre nem párolódik. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy már omlós-e.
Ekkor levesszük róla a fóliát vagy a fedőt, és lesütjük, de ügyeljünk, hogy ne szárítsuk ki, és hagyjunk alatta némi szaftot.
A köret:
A krumplit sós vízben héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, a húsi szaftjával locsolgassuk meg a krumplit.
A kelbimbót is sós vízben megfőzzük, de csak éppen annyira, hogy ropogós maradjon. Majd a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk ésátforgatjuk rajta a kelbimbót.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Tepsi mérete: 20×30

Nálunk már nagyon hosszú ideje mindig ez készül karácsonykor 24. estére. Nagyon finom ízes, és könnyű összeállítani, akár előre is összerakhatjuk, és hűtőbe tehetjük, aztán csak be kell tenni a sütőbe, és néha ránézni, marad időnk mással foglalkozni, mégis egy igazán különleges ételt kapunk, aminek kitűnően harmonizálnak az ízei.:)