húsételek bélszín

Steak borskéregben

Petra

2adag

Idő

20p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

40 dkg marha hátszín (2 szép szelet)
3 ek fekete bors (durvára tört)
2 ek olívaolaj
2 ek konyak
1.5 dl fehérbor (száraz)
2 dl habtejszín (vagy főzőtejszín)
só ízlés szerint

A sütéshez

1 ek olívaolaj
1 ek vaj

956

Kalória

42.1g

Fehérje

4.9g

Szénhidrát

77.1g

Zsír

264.8g

Víz

282.1g

Koleszterin

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

200g marha hátszín

428 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
8g konyak

18 kcal
75g fehérbor

62 kcal
100g habtejszín

292 kcal
0g só

0 kcal

A sütéshez

4g olívaolaj

35 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 956 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

400g marha hátszín

856 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
16g konyak

37 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g habtejszín

584 kcal
0g só

0 kcal

A sütéshez

8g olívaolaj

71 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1912 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír

A húshoz

49.8g marha hátszín

106 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
2g konyak

5 kcal
18.7g fehérbor

15 kcal
24.9g habtejszín

73 kcal
0g só

0 kcal

A sütéshez

1g olívaolaj

9 kcal
1.7g vaj

12 kcal

Összesen 238 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
42.1 g

Zsír

Összesen
77.1 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
282 mg

Ásványi anyagok

Összesen
816.8 g
Cink
7 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
439 mg
Nátrium
141 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.9 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
264.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
327 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
321 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 956 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
154.3 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
564 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1633.6 g
Cink
15 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
255 mg
Vas
6 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
877 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
529.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
654 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
376 mg
Retinol - A vitamin:
642 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
142 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1912 kcal

11% Fehérje
1% Szénhidrát
20% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
19.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.2 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
65.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 238 kcal

Elkészítés

A húshoz

A szobahőmérsékletű hússzeleteket keresztben kettévágjuk, hogy négy, kb tenyérnyi nagyságú, másfél centi vastag húst kapjunk.
Olívaolajjal megkenjük a külsejüket, majd a borsba forgatjuk, és kezünkkel kissé bele is nyomdojuk.
Felhevített öntöttvas (vagy vastag falú) serpenyőben, az olvíaolaj és a vaj keverékén, oldalanként 1,5-2 percig sütjük a húsokat.
Majd flambírozzuk a steaket: meglocsoljuk a konyakkal, és meggyújtjuk. Hőálló tálra szedjük, és kb 100 fokos sütőbe dugjuk a húsokat, míg a mártást készítjük.
A serpenyőbe öntjük a fehérbort, és nagy lángon, keveregtve, felkaparjuk az aljára ragadt pörcanyagokat. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, egyet forralunk rajta és kész. Azonnal tálaljuk a sütőben melegen tartott steakkel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 10 p

Nem volt kedvem ilyen klassz őszi időben a konyhában órákig időzni, csak valami gyors ebéd jöhetett szóba. A gyönyörű hús adott volt, így került sor erre a hipp-hopp elkészíthető, klasszikus fogásra.