Sernik, a lengyel túrótorta

Name: Sernik, a lengyel túrótorta
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: lengyel
Ingredients: 20 dkg Vaj puha; 6 db Tojás; 15 dkg Porcukor; 15 dkg Tejföl; 6 ek Finomliszt; 1 kg Tehéntúró; 1 ek Vanília kivonat; 50 g Digestive keksz

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Rosanics Petra

12adag

Előkészítés

45perc

Sütés

60perc

Összesen

105perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír

17g vaj

120 kcal
28g tojás

35 kcal
13g porcukor

48 kcal
13g tejföl

25 kcal
8g finomliszt

27 kcal
83g tehéntúró

123 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
4g digestive keksz

20 kcal

Összesen 398 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír

200g vaj

1434 kcal
330g tojás

415 kcal
150g porcukor

581 kcal
150g tejföl

297 kcal
90g finomliszt

328 kcal
1000g tehéntúró

1470 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
50g digestive keksz

245 kcal

Összesen 4770 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír

10.2g vaj

73 kcal
16.8g tojás

21 kcal
7.6g porcukor

29 kcal
7.6g tejföl

15 kcal
4.6g finomliszt

17 kcal
50.8g tehéntúró

75 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
2.5g digestive keksz

12 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
17.8 g

Zsír

Összesen
25 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
133 mg

Ásványi anyagok

Összesen
820.8 g
Cink
217 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
98 mg
Vas
167 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
230 mg
Nátrium
72 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
90.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
166 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
124 micro

Összesen 398 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
214.1 g

Zsír

Összesen
300.2 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1599 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9849.8 g
Cink
2605 mg
Szelén
128 mg
Kálcium
1177 mg
Vas
2006 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
2754 mg
Nátrium
864 mg
Réz
100 mg
Mangán
81 mg

Szénhidrátok

Összesen
290.8 g
Cukor
195 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
1083.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2019 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
250 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1202 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
929 mg
Retinol - A vitamin:
1988 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
354 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1483 micro

Összesen 4770 kcal

11% Fehérje
15% Szénhidrát
16% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
500 g
Cink
132 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
60 mg
Vas
102 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
44 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
55 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
61 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
75 micro

Összesen 242 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

20 dkg vaj (puha)
6 db tojás
15 dkg porcukor
15 dkg tejföl
6 ek finomliszt
1 kg tehéntúró
1 ek vanília kivonat
50 g digestive keksz

Elkészítés

A nehezével kezdjük: a túrót szitán áttörjük. Ez borzalmasan fárasztó munka, de ettől lesz tökéletes a sütemény állaga, szóval nem érdemes megspórolni.
A puha vajat kézi robotgéppel habosítani kezdjük, közben felváltva, több részletben hozzáadva a tojássárgákat és a porcukrot.
Továbbra is a robotgéppel dolgozunk, hozzákeverjük a tejfölt, majd a lisztet, a vanília kivonatot, végül apránként hozzámixeljük az áttört túrót is.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és spatula segítségével 2-3 részben a tésztához forgatjuk.
Egy tepsit (20x30cm) vagy tortaformát (24cm) kivajazunk. A kekszet morzsává törtjük, és a kivajazott forma aljára szórjuk.
Jöhet a túrós krém/tészta a kekszrétegre. Spatulával vagy egyéb célszerszámmal egyengessük el a tetejét, hogy szép sima legyen.
170 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 1 órát sütjük. Ha a teteje nagyon pirulni kezdene, fedjük le alufóliával.
A sütőből kivéve hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd szeletelhetjük. Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 130
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 91
Össznézettség: 27604
Feltöltés dátuma: 2020. december 10.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - torta
- kategória:
  - túrótorta
- alkategória:
  - túrótorták

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - lengyel
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - buli receptek ,
  - anyák napja

Rosanics Petra 313 recept

Ami az amerikaiaknak a sajttorta, az a lengyeleknek a túrótorta, vagyis a sernik, ami ízvilágában nagyon hasonlít a mi túrós süteményeinkhez. Kevés recept van, ami miatt képesek vagyunk kézzel áttörni a túrót szitán, de ezért a süteményért bármikor! Ezt leszámítva egyáltalán nem macerás, mivel gyakorlatilag tésztamentes édességről van szó, csak egy hajszálvékony rétegnyi kekszmorzsát szórunk a tepsibe talpazatként, és a tésztába is csak minimális liszt kerül. Cserében eszméletlenül túrós és krémes, laktató, ugyanakkor könnyed. Karácsonyra és ünnepekre ugyanúgy remek választás, mint születésnapra vagy egy ráérősebb hétvégére, mi mondjuk minden nap tudnánk enni!