Rumos-mazsolás gesztenyelekvár

Name: Rumos-mazsolás gesztenyelekvár
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Gesztenye 1,8 kg pucolt gesztenyebél; 70 dkg Cukor; 3 ek Rum rumaroma is lehet; 15 dkg Mazsola; 8 dl Víz; 2 kk Nátrium-benzoát

Dina79

8adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 kg gesztenye (1,8 kg pucolt gesztenyebél)
70 dkg cukor
3 ek rum (rumaroma is lehet)
15 dkg mazsola
8 dl víz
2 kk nátrium-benzoát

1137

Kalória

6.7g

Fehérje

268g

Szénhidrát

4.7g

Zsír

299.8g

Víz

Koleszterin

843.8mg

Élelmi rost

99.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

375g gesztenye

735 kcal
88g cukor

339 kcal
3g rum

7 kcal
19g mazsola

56 kcal
100g víz

0 kcal
1g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 1137 kcal

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

3000g gesztenye

5880 kcal
700g cukor

2709 kcal
24g rum

55 kcal
150g mazsola

449 kcal
800g víz

0 kcal
8g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 9093 kcal

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír

64.1g gesztenye

126 kcal
15g cukor

58 kcal
0.5g rum

1 kcal
3.2g mazsola

10 kcal
17.1g víz

0 kcal
0.2g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.7 g
Cink
2 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
87 mg
Vas
4 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
17 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
268 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
299.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
151 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
218 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 1137 kcal

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
53.9 g

Zsír

Összesen
37.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3157.8 g
Cink
15 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
694 mg
Vas
31 mg
Magnézium
962 mg
Foszfor
1288 mg
Nátrium
138 mg
Réz
13 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
2143.9 g
Cukor
796 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
2398.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1209 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1748 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 9093 kcal

1% Fehérje
46% Szénhidrát
1% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.8 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
67.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
28 mg
Nátrium
3 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A gesztenyét annyi vízben, amennyi ellepi, megfőzzük. Amikor megfőtt, levesszük a tűzről, de nem öntjük le róla a vizet!
A gesztenyéket megpucoljuk, a barna belső vékony héjat is eltávolítjuk. Mindig egy kis adagnyi mennyiséget vegyünk ki a vízből, mert ha melegen tartjuk, könnyebben tudjuk pucolni.
Az így kapott gesztenyét krumplitörővel áttörjük, vagy paradicsompasszírozón átnyomjuk.
Közben a vízből és a cukorból szirupot főzünk, hozzáadjuk a feldarabolt vagy egész mazsolát, a rumot, és összeforraljuk.
Majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az áttört gesztenyét, és összefőzzük. Figyeljünk oda, mert sűrű masszát fogunk kapni, ami hajlamos lesz odakapni! Addig főzzük, amíg a masszában légbuborékok keletkeznek, amik ki fognak "pukkanni". Közben kóstoljuk meg, és igény szerint ízesítsük, ha szükséges.
A főzés vége felé adjuk hozzá a nátrium-benzoátot is, majd egy utolsó összeforralás után vegyük le a tűzről.
Alaposan kitisztított üvegekbe merjük, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 60 p

Igazi különleges csemege. Palacsintába, piskótatekercsbe, sütemények készítésénél is felhasználhatjuk. A recept anyósomék kis falujából származik, ahol hatalmas gesztenyések találhatóak, és eme finomság tiszteletére évente fesztivált is rendeznek.