Piskótalap PeZsuRi konyhájából

Name: Piskótalap PeZsuRi konyhájából
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 g Finomliszt; 20 g Étkezési keményítő; 8 db Tojássárgája; 100 g Cukor 50+50; 4 db Tojásfehérje; 1 kk Citromlé; 2 csapott ek Porcukor a konyharuha szórásához; 1 csipet Só

12adag

Idő

25p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 g finomliszt
20 g étkezési keményítő
8 db tojássárgája
100 g cukor (50+50)
4 db tojásfehérje
1 kk citromlé
2 csapott ek porcukor (a konyharuha szórásához)
1 csipet só

118

Kalória

4.3g

Fehérje

17.2g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

19.7g

Víz

144.7g

Koleszterin

195.5mg

Élelmi rost

10.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír

7g finomliszt

24 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
8g cukor

32 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
2g porcukor

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 118 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír

80g finomliszt

291 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
100g cukor

387 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
2g citromlé

0 kcal
20g porcukor

77 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1429 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír

14.8g finomliszt

54 kcal
3.7g étkezési keményítő

14 kcal
29.5g tojássárgája

95 kcal
18.5g cukor

71 kcal
29.5g tojásfehérje

15 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 263 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
145 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.7 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
19 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.2 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
19.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
49 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 118 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.1 g

Zsír

Összesen
43.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1736 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1520.3 g
Cink
4 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
231 mg
Vas
6 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
737 mg
Nátrium
347 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
206.3 g
Cukor
122 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
236.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
610 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
1323 mg
Retinol - A vitamin:
594 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
141 micro
β-crypt
53 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1765 micro

Összesen 1429 kcal

9% Fehérje
38% Szénhidrát
9% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
320 mg

Ásványi anyagok

Összesen
280.5 g
Cink
1 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
112 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
110 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 263 kcal

Elkészítés

A sütőtepsibe (30×40) fektetjük a sütőpapírt, és előmelegítjük a sütőt 240 °C-ra.
Összekeverjük a lisztet az étkezési keményítővel, a csipetnyi sóval.
A tojássárgájákat fehér habosra keverjük 50 g cukorral.
Jól elmossuk a habverőt, és utána a tojásfehérjéket verjük fel a citromlével, adagolva folyamatosan közben a cukrot. Jó kemény habot készítsünk.
A hab 1/3-át beledolgozzuk a tojáskrémbe (ha van lyukas fakanalunk, azzal), majd a maradékot a tetejére halmozzuk, és rászitáljuk (én nem szitáltam) a lisztes keveréket. Ezután már csak lassan, felülről lefelé, nagy mozdulatokkal összedolgozzuk a masszát, nem kevergetjük!!!
A masszát a tepsibe borítjuk, és forró sütőben (kb. 180 °C-ra levett) 10 perc alatt megsütjük.
Közben meghintünk egy konyharuhát porcukorral (a tészta melegétől megolvad majd, és nem tapad a konyharuhára a tészta).
A kész piskótalapot a konyharuhára borítjuk, azonnal levesszük a sütőpapírt, és betakarjuk egy jól kicsavart, vizes konyharuhával (ne száradjon ki, és könnyű legyen feltekerni). Hagyjuk kihűlni.
Majd megcsináljuk a krémet, a piskótalapra terítjük, és felcsavarjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30×40

A fénykép nem valami szép, ez az alja a piskótának. Megint a kollégáimnak sütöttem, és a teljes siker érdekében megkerestem a világ legpuhább piskótalap receptet, Lajos Mari jó régi szakácskönyvében :-) Az étkezési keményítőtől és a (csak) 4 db tojásfehérjétől lesz ilyen puha!!