torta epertorta

Pezsgőhabos epertorta

Samiya

10adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A tésztához

100 g vaj
70 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
100 g finomliszt
1 kk sütőpor

A töltelékhez

500 g eper (friss)

A piros krémhez

6 db lapzselatin (piros)
90 g porcukor
100 ml pezsgő
250 ml habtejszín (hideg)

A fehér krémhez

60 g porcukor
100 ml pezsgő
6 db lapzselatin (színtelen)
350 ml habtejszín (hideg)

425

Kalória

6.1g

Fehérje

36.7g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

108.4g

Víz

124.1g

Koleszterin

1.2g

Élelmi rost

27.3g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

10g vaj

72 kcal
7g cukor

27 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
11g tojás

14 kcal
10g finomliszt

36 kcal
0g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

50g eper

15 kcal

A piros krémhez

1g lapzselatin

4 kcal
9g porcukor

35 kcal
10g pezsgő

8 kcal
25g habtejszín

73 kcal

A fehér krémhez

6g porcukor

23 kcal
10g pezsgő

8 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
35g habtejszín

102 kcal

Összesen 425 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

100g vaj

717 kcal
70g cukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
110g tojás

138 kcal
100g finomliszt

364 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

500g eper

150 kcal

A piros krémhez

12g lapzselatin

42 kcal
90g porcukor

348 kcal
100g pezsgő

83 kcal
250g habtejszín

730 kcal

A fehér krémhez

60g porcukor

232 kcal
100g pezsgő

83 kcal
12g lapzselatin

42 kcal
350g habtejszín

1022 kcal

Összesen 4262 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

5.4g vaj

38 kcal
3.8g cukor

15 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
5.9g tojás

7 kcal
5.4g finomliszt

20 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

26.8g eper

8 kcal

A piros krémhez

0.6g lapzselatin

2 kcal
4.8g porcukor

19 kcal
5.4g pezsgő

4 kcal
13.4g habtejszín

39 kcal

A fehér krémhez

3.2g porcukor

12 kcal
5.4g pezsgő

4 kcal
0.6g lapzselatin

2 kcal
18.8g habtejszín

55 kcal

Összesen 227 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.7 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
108.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
247 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 425 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
60.8 g

Zsír

Összesen
278.2 g
Telített zsírsav
170 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1241 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2576.8 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
748 mg
Vas
6 mg
Magnézium
161 mg
Foszfor
1041 mg
Nátrium
541 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
366.8 g
Cukor
273 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1083.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2518 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
280 mg
D vitamin:
217 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
451 mg
Retinol - A vitamin:
2470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
551 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
627 micro

Összesen 4262 kcal

3% Fehérje
21% Szénhidrát
16% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.3 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.1 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
30 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük. A tortaforma aljára sütőpapírt vágunk.
A vajat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot is, és az egészet krémmé keverjük. Egyenként, alaposan beledolgozzuk a tojásokat is.
A lisztet összekeverjük a sütőporral és 2 adagban a krémhez szitáljuk. A tésztát az előkészített formába öntjük és elsimítjuk. Megsütjük.
A tortakarimát eltávolítjuk, a tortát rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A sütőpapírt lehúzzuk, tortatálra helyezzük és a karimát visszapattintjuk a torta köré.
A epret megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. Néhány nagy szemet vékonyan felszeletelünk, és a tésztalapra a tortakarima szélére állítjuk. 150 g epret vékonyan felszeletelünk és beborítjuk vele a tésztalapot.
A piros krémhez a maradék epret (kb. 300 g) pürésítjük. A habtejszínt kemény habbá verjük. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk kb 5 percre. A porcukrot és a pezsgőt az eperpürébe keverjük.
A zselatint kinyomkodjuk, kis lábosba tesszük és kis lángon addig melegítjük, míg fel nem olvad (kb. fél perc!). Összekeverjük 2, majd megint 2 ek eperpürével, majd ezt keverjük bele a maradék eperpürébe. Amikor a püré dermedni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
A fehér krémhez a porcukrot feloldjuk a pezsgőben. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk kb 5 percre, majd kinyomkodjuk és kis lábosban felolvasszuk.
Belekeverünk 2, majd megint 2 ek cukros pezsgőt, majd ezt a folyadékot keverjük bele a maradék pezsgőbe. Amikor a krém dermedni kezd, óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
Először a piros krémet simítjuk az eperrétegre, majd rákanalazzuk a fehér krémet is. Minimum 3 órára hűtőbe tesszük, de az se baj, ha egész éjjel bent marad. Tálalás előtt a tortakarimát eltávolítjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 55 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

A receptet Dr. Oetker honlapján találtam. Ettől még nem biztos, hogy az övé is az ötlet. De ez minket nem is érdekel most. A lényeg, hogy nem csak nagyon szép ez a torta, hanem isteni finom is! Egy igazi ünnepi torta, csak felnőtteknek! :) Már tavaly óta készültem elkészíteni, csak már lecsúsztam az eperszezonról és ehhez nem jó a fagyasztott eper. Ahogy megláttam, már tudtam, nekem ezt meg kell sütnöm! Annyira szép! Csak egy a gond, én nem vagyok oda a pezsgőért.. Na nem baj, attól még lehet finom ez a torta, próba szerencse. Zselatinlappal se dolgoztam még, úgyhogy nagy izgalmak közepette sürögtem-forogtam a krémek között, hogy csak valamit el ne rontsak és alig vártam, hogy "kicsomagolhassam" a tortát, sikerült-e megdermednie! :) És most, oly sok hónapnyi várakozás után végre elkészült és azt kell mondanom, megérte várni rá! Eszméletlen finom, úgyhogy megyek is, és eszek még 1 szeletet!