Passzírozott paradicsom

Name: Passzírozott paradicsom
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 kg Paradicsom; 1 ek Só; 1 ek Cukor; 1 késhegynyi Nátrium-benzoát

NapsütötteVidékünkön

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 kg paradicsom
1 ek só
1 ek cukor
1 késhegynyi nátrium-benzoát

235

Kalória

11g

Fehérje

51.1g

Szénhidrát

2.5g

Zsír

1181.5g

Víz

Koleszterin

15g

Élelmi rost

35.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

1250g paradicsom

225 kcal
3g só

0 kcal
3g cukor

10 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 235 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

5000g paradicsom

900 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 939 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

99.6g paradicsom

18 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g nátrium-benzoát

0 kcal

Összesen 19 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1699.3 g
Cink
2 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
126 mg
Vas
3 mg
Magnézium
138 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
1128 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
51.1 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1181.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
525 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
171 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1263 micro
β-karotin
5613 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
32163 micro
Lut-zea
1538 micro

Összesen 235 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6797.1 g
Cink
9 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
503 mg
Vas
14 mg
Magnézium
550 mg
Foszfor
1200 mg
Nátrium
4513 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
204.5 g
Cukor
141 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
4726 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2100 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
685 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
395 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
750 micro
Kolin:
335 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5050 micro
β-karotin
22450 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
128650 micro
Lut-zea
6150 micro

Összesen 939 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
95% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
90 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
94.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
42 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
447 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2562 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 19 kcal

Elkészítés

A megtisztított, négyfelé vágott paradicsomot egy megfelelő méretű lábosban melegíteni kezdjük. Addig főzzük folyamatosan keverve, amíg a paradicsom héja tekeredni kezd. Ekkor átpasszírozzuk. Ehhez igénybe vehetünk kimondottan erre a célra fejlesztett paradicsompasszírozót, ennek híján finom lyukú szűrőn tudjuk átpasszírozni a paradicsomot.
A kapott levet újraforraljuk, majd folyamatosan keverve addig főzzük, amíg eléri a közepesen sűrű állagot. Sóval, cukorral ízesítjük.
A befőttesüvegeket mossuk, majd 100 fokos sütőben 15 perc alatt készre sterilizáljuk.
A forró passzírozott paradicsomot üvegekbe töltjük, tetejükre befőzőfóliát teszünk. A fóliára kevés nátrium-benzoátot szórunk, erre ismét egy fóliát helyezünk. A tetőt az üvegekre zárjuk, majd konyharuhával alaposan bélelt dobozban kihűtjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p

A sűrített paradicsom, a paradicsomszósz, a paradicsomlé mind-mind passzírozási eljárással készülnek, a boltokban azonban egy közepesen sűrű készítmény kapható passzírozott paradicsom néven. A recept bemutatja, hogy hogyan tudjuk ezt házilag elkészíteni. A só és a cukor mennyisége irányadó, ezen változtathatunk, akár el is hagyhatjuk. 5 kg paradicsomból másfél liter passzírozott paradicsomot kapunk.