Nagymama pogácsája Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Name: Nagymama pogácsája Sylvia Gasztro Angyal konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 dkg Finomliszt; 1 ek Sertészsír púpozott ek; 4 dkg Élesztő; 1 dl Tej; 1 teáskanál Cukor; 3 dl Tejföl; 2 db Tojás 1 db a kenéshez, 1 db a tésztához; 0 ízlés szerint Só; 25 dkg Margarin; 10 dkg Trappista sajt reszelt

Sylvia Gasztro Angyal

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

70 dkg finomliszt
1 ek sertészsír (púpozott ek)
4 dkg élesztő
1 dl tej
1 teáskanál cukor
3 dl tejföl
2 db tojás (1 db a kenéshez, 1 db a tésztához)
só ízlés szerint
25 dkg margarin
10 dkg trappista sajt (reszelt)

709

Kalória

15.3g

Fehérje

70.9g

Szénhidrát

40.2g

Zsír

61.3g

Víz

84.3g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír

88g finomliszt

319 kcal
2g sertészsír

17 kcal
5g élesztő

5 kcal
13g tej

7 kcal
1g cukor

2 kcal
38g tejföl

74 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
31g margarin

224 kcal
13g trappista sajt

44 kcal

Összesen 709 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír

700g finomliszt

2548 kcal
15g sertészsír

135 kcal
40g élesztő

42 kcal
100g tej

56 kcal
5g cukor

19 kcal
300g tejföl

594 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
250g margarin

1793 kcal
100g trappista sajt

352 kcal

Összesen 5677 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír

43.2g finomliszt

157 kcal
0.9g sertészsír

8 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
6.2g tej

3 kcal
0.3g cukor

1 kcal
18.5g tejföl

37 kcal
6.8g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
15.4g margarin

111 kcal
6.2g trappista sajt

22 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
40.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
84 mg

Ásványi anyagok

Összesen
542.5 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
155 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
106 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
70.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
361 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
72 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
344 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 709 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
122.3 g

Zsír

Összesen
321.9 g
Telített zsírsav
96 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
674 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4340.3 g
Cink
14 mg
Szelén
296 mg
Kálcium
1241 mg
Vas
12 mg
Magnézium
243 mg
Foszfor
1683 mg
Nátrium
846 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
567.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
490.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2889 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
116 micro
K vitamin:
242 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
580 micro
Kolin:
481 mg
Retinol - A vitamin:
2751 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1629 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
625 micro

Összesen 5677 kcal

8% Fehérje
38% Szénhidrát
21% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
19.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
267.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
77 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
35 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
170 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

A lisztben elmorzsoljuk a zsírt, majd langyos, cukrozott tejben felfuttatjuk az élesztőt.
A liszthez adjuk az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Ízesítjük sóval (nyersen sósabbnak kell érezni, sajnos nekem mindig sótlanul sikerül), majd alaposan összegyúrjuk.
A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és rákenjük a lágy margarint.
És most kezdődik egy fontos művelet ennél a pogácsánál: a tésztát összehajtogatjuk (két szélét behajtjuk, a másik két oldalról is a széleket ráhajtjuk, és nyújtófával kinyújtjuk, végül ismét összehajtjuk, ezt annyiszor ismételjük, ahányszor csak engedi - kb. 4-5 alkalommal ismételjük meg a műveletet).
Ezután néhány órára hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük, de a legjobb, ha egy teljes éjszakára.
Majd elővesszük a nyers tésztát, kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat (kb. 70 db lesz) megkenjük tojással, a tetejükre reszelt sajtot teszünk.
Előmelegített sütőben 200 fokon, kb. 20 perc alatt tepsinként több adagban megsütjük a pogácsákat.