Mozart-kuglóf

Name: Mozart-kuglóf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: osztrák
Ingredients: 16 dkg Vaj; 8 dkg Porcukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 csipet Só; 7 db Tojás; 9 dkg Cukor; 19 dkg Finomliszt; 1 késhegynyi Sütőpor; 1 dl Rum; főző 7 dkg Csokoládé apróra vágott; 10 dkg Sárgabaracklekvár

Apetit

8adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

16 dkg vaj
8 dkg porcukor
1 citromból nyert citromhéj
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
7 db tojás
9 dkg cukor
19 dkg finomliszt
1 késhegynyi sütőpor
1.3 dl rum
7 dkg csokoládé (apróra vágott)
10 dkg sárgabaracklekvár

499

Kalória

8.4g

Fehérje

55g

Szénhidrát

23.2g

Zsír

53.6g

Víz

201.2g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

33g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

20g vaj

143 kcal
10g porcukor

39 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
48g tojás

61 kcal
11g cukor

44 kcal
24g finomliszt

86 kcal
0g sütőpor

0 kcal
16g rum

38 kcal
9g csokoládé

48 kcal
13g sárgabaracklekvár

35 kcal

Összesen 499 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

160g vaj

1147 kcal
80g porcukor

310 kcal
6g citromhéj

3 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
385g tojás

484 kcal
90g cukor

348 kcal
190g finomliszt

692 kcal
0g sütőpor

0 kcal
130g rum

300 kcal
70g csokoládé

382 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

Összesen 3983 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

13.1g vaj

94 kcal
6.6g porcukor

25 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0g só

0 kcal
31.5g tojás

40 kcal
7.4g cukor

29 kcal
15.6g finomliszt

57 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10.6g rum

25 kcal
5.7g csokoládé

31 kcal
8.2g sárgabaracklekvár

23 kcal

Összesen 327 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
201 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.9 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
41 mg
Vas
2 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
55 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 499 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
185.8 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1610 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2359.2 g
Cink
7 mg
Szelén
175 mg
Kálcium
326 mg
Vas
15 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1085 mg
Nátrium
555 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
440.1 g
Cukor
264 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
429.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1638 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
278 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
1056 mg
Retinol - A vitamin:
1616 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1761 micro

Összesen 3983 kcal

6% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
132 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
132 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

Elsőként is a mazsolákat kiválogatjuk és rummal beáztatjuk. Majd kikenjük vajjal és kilisztezzük a formát.
A vajat szobahőmérsékletűre olvasztjuk, majd a szitált porcukorral, a citrom reszelt héjával a vaníliás cukorral és egy csipetnyi sóval habosra keverjük. Keverés közben a tojássárgáját fokozatosan adagoljuk hozzá, majd újra habosra keverjük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Ha ezzel készen vagyunk, finoman belekeverjük a vajkrémbe, majd hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet is. Ezután jöhetnek bele az apróra vágott csokoládédarabok és a rumos mazsola - ám ha valaki nem szereti a mazsolát helyettesítheti kedve szerint bármi egyébbel, így pl.: apróra vágott dióval, mogyoróval, aszalt gyümölcsökkel.
A nyers tésztát a formába töltjük, elsimítjuk, és előmelegített sütőben 160-170°-n kb 50-60 percig sütjük. (Nekem 30 perc után már száraz maradt a húspálcikám, amellyel a tésztát vizsgáltam, vajon megsült-e már!)
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd kilisztezett deszkára borítva, konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután felforrósított baracklekvárral öntjük le, majd ízlés szerint dióval, mazsolával, mogyoróval díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Először készítettem ezt a régi, osztrák receptet, ám a siker akkora lett a gőzölgő, illatos sütemény után, hogy rögtön még egy adagot készítenem kellett belőle. Egyszerű, de annál mutatósabb, mely remek társ a hideg őszi-téli estéken...