Mogyorós-vajkaramellás csokoládés pite

Name: Mogyorós-vajkaramellás csokoládés pite
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 12 dkg Vaj; 1 db Tojás kisebb felverve; 2 dkg Porcukor; 5 dkg Vaj; 0 dl Habtejszín; 10 dkg Barna cukor; 15 dkg Törökmogyoró pirított, pucolt, durvára aprított; 2 dl Habtejszín; 20 dkg Étcsokoládé min.65%; 5 dkg Étcsokoládé reszelt vagy kakaópor vagy tejszínhab

Emőke

8adag

Idő

55p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Az omlós tésztához

25 dkg finomliszt
12.5 dkg vaj
1 db tojás (kisebb felverve)
2.5 dkg porcukor

A mogyorós-vajkaramellhez

5 dkg vaj
0.8 dl habtejszín
10 dkg barna cukor
15 dkg törökmogyoró (pirított, pucolt, durvára aprított)

A csokoládékrémhez

2 dl habtejszín
20 dkg étcsokoládé (min.65%)

A tetejére

5 dkg étcsokoládé (reszelt vagy kakaópor vagy tejszínhab)

729

Kalória

Fehérje

62.6g

Szénhidrát

50.5g

Zsír

35.3g

Víz

110.2g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

32g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír

Az omlós tésztához

31g finomliszt

114 kcal
16g vaj

112 kcal
7g tojás

9 kcal
3g porcukor

12 kcal

A mogyorós-vajkaramellhez

6g vaj

45 kcal
9g habtejszín

27 kcal
13g barna cukor

48 kcal
19g törökmogyoró

118 kcal

A csokoládékrémhez

25g habtejszín

73 kcal
25g étcsokoládé

137 kcal

A tetejére

6g étcsokoládé

34 kcal

Összesen 729 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír

Az omlós tésztához

250g finomliszt

910 kcal
125g vaj

896 kcal
55g tojás

69 kcal
25g porcukor

97 kcal

A mogyorós-vajkaramellhez

50g vaj

359 kcal
75g habtejszín

219 kcal
100g barna cukor

380 kcal
150g törökmogyoró

944 kcal

A csokoládékrémhez

200g habtejszín

584 kcal
200g étcsokoládé

1092 kcal

A tetejére

50g étcsokoládé

273 kcal

Összesen 5823 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír

Az omlós tésztához

19.5g finomliszt

71 kcal
9.8g vaj

70 kcal
4.3g tojás

5 kcal
2g porcukor

8 kcal

A mogyorós-vajkaramellhez

3.9g vaj

28 kcal
5.9g habtejszín

17 kcal
7.8g barna cukor

30 kcal
11.7g törökmogyoró

74 kcal

A csokoládékrémhez

15.6g habtejszín

46 kcal
15.6g étcsokoládé

85 kcal

A tetejére

3.9g étcsokoládé

21 kcal

Összesen 455 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
50.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
433 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
93 mg
Vas
4 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
195 mg
Nátrium
34 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
62.6 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
35.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
256 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
251 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
68 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 729 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
72.2 g

Zsír

Összesen
403.9 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
882 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3463.7 g
Cink
12 mg
Szelén
118 mg
Kálcium
743 mg
Vas
30 mg
Magnézium
698 mg
Foszfor
1560 mg
Nátrium
275 mg
Réz
5 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
500.9 g
Cukor
256 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
282 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2050 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
41 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
222 micro
Kolin:
250 mg
Retinol - A vitamin:
2005 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
541 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
366 micro

Összesen 5823 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
32% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
31.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
58 mg
Vas
2 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
122 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
22 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
157 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
42 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 455 kcal

Elkészítés

Az omlós tésztához

Elkészítjük a tésztát. A lisztet, porcukrot és a vajat robotgépbe tesszük. Néhány percig keverjük, majd hozzáadjuk a felvert tojás felét és tovább keverjük. Addig keverjük, amíg a tészta épp összeáll. (Ha kézzel készítjük, a vajat morzsoljuk a lisztbe, majd kézzel gyúrjuk bele a tojást.) A tésztát 3 cm vastagságúra kilapogatjuk, frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőbe tesszük. Kivesszük a tésztát a hűtőből, és frissentartó fólia között sodrófával kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd a formába helyezzük. Ujjunkkal igazítsuk el, majd tegyük vissza a hűtőbe kb. 20 percre.
Vakra sütés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Még hidegen kibéleljük a formát sütőpapírral úgy, hogy a peremén jóval túl érjen. Megtöltjük sütőbabbal és 15-20 percig sütjük, amíg a tésztát száraznak nem érezzük. Eltávolítjuk a babot és a sütőpapírt, lekenjük a maradék felvert tojással és visszatesszük 2 percre a sütőbe. Kivesszük a sütőből, félretesszük, és elkészítjük a tölteléket (akár egy nappal előre is elkészíthetjük a tésztát).
A mogyorós vajkaramellhez a vajat, habtejszínt és barna cukrot nyeleslábosba tesszük, felforraljuk és gyöngyözve főzzük 2-3 percig, amíg kissé be nem sűrűsödik. Hozzákeverjük a pirított, megpucolt és durvára aprított mogyorót, majd levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni és szétterítjük a tortán (én rögtön ráöntöttem).
(Mogyoró pirítása: 180 fokra előmelegített sütőben a mogyorókat kb. 8-10 perc alatt megpirítjuk. Majd egy konyharuha segítségével a héját ledörzsöljük, amennyire csak tudjuk.)
Az apró darabokra tördelt csokoládét tegyük egy tálba. A tejszínt épp csak forraljuk fel, öntsük rá a csokoládéra és keverjük folyamatosan, amíg a csokoládé el nem olvad. Öntsük rá a mogyorós vajkaramell rétegre.
A tortát tegyük hűvös helyre, amíg a csokoládékrém meg nem köt. Ha hűtőbe tesszük, akkor hagyjuk, hogy tálalás előtt újra szobahőmérsékletűre melegedjen.
Tipp: a tetejét reszelt csokoládéval is megszórhatjuk, vagy kakaóporral, vagy amivel szeretnénk.