Mézesfalás muffin

Name: Mézesfalás muffin
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 52 min
Yield: 5
Cuisine: angol
Ingredients: 28 dkg Finomliszt; 1 teáskanál Sütőpor; 1 csipet Só; 15 dkg Cukor; 71 g Cukrozatlan kakaópor; 1 db Tojás; 2 dl Tej; 85 g Vaj olvasztott; 20 dkg Eper; 300 ml Dupla tejszín; 100 g Cukor; 2 db Tojásfehérje; 280 g Krémsajt; 3 púpozott ek Porcukor

Bubi

5adag

Idő

52p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A muffinhoz

28 dkg finomliszt
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
15 dkg cukor
71 g cukrozatlan kakaópor
1 db tojás
2.4 dl tej
85 g vaj (olvasztott)

A töltelékhez

20 dkg eper
300 ml dupla tejszín
100 g cukor
2 db tojásfehérje

A muffin tetejére

280 g krémsajt
3 púpozott ek porcukor

gyors
angol

1085

Kalória

16.8g

Fehérje

122g

Szénhidrát

61.8g

Zsír

65.4g

Víz

72.6g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

67.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A muffinhoz

56g finomliszt

204 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
30g cukor

116 kcal
14g cukrozatlan kakaópor

32 kcal
11g tojás

14 kcal
48g tej

27 kcal
17g vaj

122 kcal

A töltelékhez

40g eper

12 kcal
60g dupla tejszín

287 kcal
20g cukor

77 kcal
16g tojásfehérje

8 kcal

A muffin tetejére

56g krémsajt

140 kcal
12g porcukor

46 kcal

Összesen 1085 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A muffinhoz

280g finomliszt

1019 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
150g cukor

581 kcal
71g cukrozatlan kakaópor

162 kcal
55g tojás

69 kcal
240g tej

134 kcal
85g vaj

609 kcal

A töltelékhez

200g eper

60 kcal
300g dupla tejszín

1437 kcal
100g cukor

387 kcal
80g tojásfehérje

42 kcal

A muffin tetejére

280g krémsajt

700 kcal
60g porcukor

232 kcal

Összesen 5432 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír

A muffinhoz

14.7g finomliszt

54 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
7.9g cukor

31 kcal
3.7g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
2.9g tojás

4 kcal
12.6g tej

7 kcal
4.5g vaj

32 kcal

A töltelékhez

10.5g eper

3 kcal
15.8g dupla tejszín

76 kcal
5.3g cukor

20 kcal
4.2g tojásfehérje

2 kcal

A muffin tetejére

14.7g krémsajt

37 kcal
3.2g porcukor

12 kcal

Összesen 287 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
61.8 g
Telített zsírsav
36 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520.5 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
99 mg
Vas
3 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
199 mg
Nátrium
97 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
122 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
65.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
130 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 1085 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
83.8 g

Zsír

Összesen
308.9 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2602.5 g
Cink
8 mg
Szelén
139 mg
Kálcium
493 mg
Vas
15 mg
Magnézium
457 mg
Foszfor
997 mg
Nátrium
485 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
610.1 g
Cukor
337 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
327.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
661 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
Kolin:
207 mg
Retinol - A vitamin:
648 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
370 micro

Összesen 5432 kcal

6% Fehérje
46% Szénhidrát
23% Zsír
24% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.9 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
17.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 287 kcal

Elkészítés

A muffinhoz

Keverjük össze a száraz összetevőket, így tehát a lisztet, a sütőport, a sót, a cukrot és a kakaóport.
Egy külön tálban vegyítsük össze a tojást, a tejet és az olvasztott vajat, majd öntsük a száraz hozzávalókhoz, és keverjük egyneművé.
Rakjuk a muffinsütőbe, és 180 °C-on nagyjából 10 perc alatt (vagy tűpróbáig) süssük készre. Tegyük félre hűlni.

A töltelékhez

Amíg a muffinok hűlnek, készítsük el az epermousse-t.
A megmosott és kicsumázott epreket szeleteljük fel kis darabokra, majd pürésítsük.
Az eperpüréhez adjuk hozzá a tejszínt és a cukrot, majd jól keverjük össze.
Közben verjünk két tojásfehérjéből kemény habot, és ha kész, óvatosan forgassuk bele az epres keverékbe.
Ha kihűltek a muffinok, egy kiskanállal vájjuk ki a tetejüket közében, illetve kapargassuk ki a belsejét, majd töltsük meg az epermousse-szal. (A maradék tésztát meg lehet enni, vagy összekeverni az esetlegesen megmaradt eperhabbal - voilá: epres pohárkrém!)

A muffin tetejére

Keverjük össze a clotted cream-et (vagy a krémsajtot) leginkább ízlés szerinti cukorral, majd habnyomóval díszítsük ki a muffinokat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A Harry Potterben a roxmortsi Mézesfalás boltban lehet kapni egy epermousse-szal és clotted creammel töltött csokigolyót. A kislánnyal (Avával), akinek az au pairje vagyok - és aki szintén nagy rajongója a sorozatnak - megihletődtünk, és úgy döntöttük, megcsináljuk a mugli verzióját. Így megszületett egy epermousse-szal töltött csokis muffin clotted creammel a tetején. A clotted cream az angolok híres, nagyon sűrű tejszín-félesége, amit mi is megvehetünk egy angol termékeket árusító boltban. (Ez esetben 400 g-ot használjunk fel a tetejéhez.) Ha nem találunk, akkor helyettesíthetjük krémsajttal a tetején lévő díszítést.