Madártej finis konyhájából

Name: Madártej finis konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 l Tej; 25 dkg Cukor ízlés szerint; 4 csomag Vaníliás pudingpor; 4 csomag Vaníliás cukor; 12 db Tojás

10adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4.5 l tej
25 dkg cukor (ízlés szerint)
4 csomag vaníliás pudingpor
4 csomag vaníliás cukor
12 db tojás

516

Kalória

20.8g

Fehérje

63.8g

Szénhidrát

14.5g

Zsír

45.7g

Víz

216.1g

Koleszterin

162mg

Élelmi rost

47.2g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

450g tej

252 kcal
25g cukor

97 kcal
18g vaníliás pudingpor

69 kcal
4g vaníliás cukor

15 kcal
66g tojás

83 kcal

Összesen 516 kcal

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

4500g tej

2520 kcal
250g cukor

968 kcal
180g vaníliás pudingpor

686 kcal
40g vaníliás cukor

155 kcal
660g tojás

831 kcal

Összesen 5160 kcal

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

79.9g tej

45 kcal
4.4g cukor

17 kcal
3.2g vaníliás pudingpor

12 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
11.7g tojás

15 kcal

Összesen 92 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1000.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
546 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
309 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
63.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
45.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
292 micro

Összesen 516 kcal

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
208.4 g

Zsír

Összesen
145.3 g
Telített zsírsav
63 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
2161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10008.7 g
Cink
8 mg
Szelén
185 mg
Kálcium
5462 mg
Vas
11 mg
Magnézium
75 mg
Foszfor
1173 mg
Nátrium
3094 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
638.4 g
Cukor
472 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
457.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
929 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
476 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
273 micro
Kolin:
1707 mg
Retinol - A vitamin:
929 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
52 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2921 micro

Összesen 5160 kcal

14% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
97 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
21 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.3 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
8.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 92 kcal

Elkészítés

A 4 l tejet feltesszük melegedni. A tojásokat szétválasztjuk.
A fehérjét kemény habbá verjük 2,5 ek cukorral, majd betesszük a hűtőbe. A sárgájához hozzáöntjük a cukrot, vaníliás cukrot, pudingport és a 0,5 l tejet, ezt is összekeverjük robotgéppel.
A tejhez öntjük a sárgájás masszát (a tejnek nem szabad forrnia), és állandóan kevergetve szépen besűrűsítjük (állandóan kevergetve kicsit erősebb lángon főzöm, egy pillanatra sem szabad abbahagyni a kevergetést, mert leég).
Nagyon krémes állagot kapunk, ezt egy nagyobb edénybe átszűrjük (ilyenkor szoktam megkóstolni, hogy elég édes-e), ilyenkor még elolvad a cukor gyorsan.
A tojásfehérjéket mikróban készítjük el. (Általában jó kanálnyi adagokat teszek a tányérra és ha kész, kanállal elvagdosom picikre.)
Ahogy készülnek a habok, folyamatosan pakoljuk őket a krémes tejbe, óvatosan kavargatjuk és locsolgatjuk a habokat, hogy mindenhol megmártózzanak, na meg persze azért is, hogy hűljön.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Míg gyerek voltam, édesanyám mindig csak télen készítette el, ő kicsit másképp. Első próbálkozásaim nem voltak valami jók, de azóta végre sikerült kikísérleteznem ezt a receptet. A mennyiségen azt hiszem látszik, mennyire szeretjük, és ez az adag általában 1 héten kétszer van... tipikusan az a finomság, amit reggeltől estig tudunk enni. A hab mikrózása Rendikétől van, ő az, akinek nem lehetek elég hálás, ha madártejet főzök mindig ő jut eszembe, ekkora mennyiségű habot régen vízben főztem ki, ami nem volt meg ennyi idő alatt.