Konfitált zsályás nyúlcomb

Name: Konfitált zsályás nyúlcomb
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kacsazsír ellepje a húst; 50 dkg Nyúlcomb; 4 db Zsálya levél + néhány frissen sütve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 közepes db Lilahagyma

Évi néni

2adag

Idő

130p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg kacsazsír (ellepje a húst)
50 dkg nyúlcomb
4 db zsálya (levél + néhány frissen sütve)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 közepes db lilahagyma

356

Kalória

50.6g

Fehérje

3.8g

Szénhidrát

13.9g

Zsír

218.5g

Víz

142.5g

Koleszterin

696.2mg

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

250g kacsazsír

0 kcal
250g nyúlcomb

340 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g lilahagyma

16 kcal

Összesen 356 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

500g kacsazsír

0 kcal
500g nyúlcomb

680 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g lilahagyma

33 kcal

Összesen 713 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír

45.9g kacsazsír

0 kcal
45.9g nyúlcomb

62 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8.3g lilahagyma

3 kcal

Összesen 65 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.6 g

Zsír

Összesen
13.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
810 g
Cink
4 mg
Szelén
59 mg
Kálcium
42 mg
Vas
4 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
544 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
218.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 356 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
101.2 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1620 g
Cink
8 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
84 mg
Vas
8 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
1089 mg
Nátrium
208 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
437.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
36 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 713 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
5% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Kolin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.3 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
148.6 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
8 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
0.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
40.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
0 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 65 kcal

Elkészítés

A nyúlcombot sózzuk, borsozzuk, vastag falú lábasba (én öntöttvasban készítettem) tesszük négy levél zsálya és egy megtisztított lila hagyma társaságában, és felöntjük annyi kacsazsírral, ami teljesen ellepi a húst.
A sütőt előmelegítjük 95-100 fokra, és abba helyezzük a lábast. Magára hagyhatjuk két órára, ekkor ellenőrizzük, teljesen megpuhult-e. Ha elkészült, 1-2 ek kacsazsíron serpenyőben megpirítjuk kicsit a külsejét.
Ugyanekkor a serpenyőben pillanatok alatt átsütünk néhány friss zsályalevelet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 95 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24x24x12

Ne ijedjen meg senki a látott kalóriától, hiszen csak a kacsazsírban sütjük meg a húst, de nem esszük meg utána, viszont isteni omlós lesz a pecsenyénk.