szósz majonéz

Házi majonéz Pankától

Panka80

2adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 db tojássárgája
1 dl napraforgó olaj
1 teáskanál cukor
1 teáskanál mustár
1 teáskanál citromlé
1 csipet só (jó csipet)
bors ízlés szerint

418

Kalória

1.6g

Fehérje

Szénhidrát

45.2g

Zsír

6.6g

Víz

108.5g

Koleszterin

4.5mg

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír

10g tojássárgája

32 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
3g cukor

10 kcal
0g mustár

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 418 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír

20g tojássárgája

64 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
5g cukor

19 kcal
0g mustár

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 835 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír

17.7g tojássárgája

57 kcal
75.2g napraforgó olaj

665 kcal
4.4g cukor

17 kcal
0g mustár

0 kcal
2.7g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 740 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.6 g

Zsír

Összesen
45.2 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
63.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
5 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
6.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 418 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
90.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
42 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
127.4 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
10 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
13.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
35 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
164 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
219 micro

Összesen 835 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
79% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Nátrium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
79.9 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
112.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
9 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
11.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
39 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
145 mg
Retinol - A vitamin:
66 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
194 micro

Összesen 740 kcal

Elkészítés

A tojássárgájához először csak néhány csepp olajat öntsünk. Aztán két három adag után emelhetjük az adagot, amíg el nem fogy az olaj. A vége felé már olyannak kell lennie a masszának, mintha ráncos arcba néznénk.
Ezután beletesszük a többi hozzávalót és elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p

Régi családi hagyomány, hogy a lányok megtanulják ezt elkészíteni. Én olyan 11-12 évesen sajátítottam el az elkészítés minden csínját-bínját. Ez a mennyiség elég kis adag, de ahány tojássárgája, annyi teáskanál minden más hozzávaló is. Tejföl hozzáadásával tartármártást is készíthetünk belőle. Ahány tojás, annyi kis pohár tejföl kell hozzá. Csak a technika a lényeg, és az, hogy az olaj és a tojás egyforma hőmérsékletű legyen, lehetőleg hideg!