kenyerek fehér kenyér

Házi kenyér kamukovásszal

Takács Kriszti

4adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kamukovász

Kenyér

500 g kenyérliszt bl80
250 ml víz
15 ml napraforgó olaj
25 g só

647

Kalória

19.2g

Fehérje

117g

Szénhidrát

10.2g

Zsír

118.9g

Víz

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

Kamukovász

31g kenyérliszt bl80

113 kcal
31g víz

0 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
4g napraforgó olaj

33 kcal
3g cukor

10 kcal

Kenyér

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
63g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

33 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 647 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

Kamukovász

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
125g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
10g cukor

39 kcal

Kenyér

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
250g víz

0 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
25g só

0 kcal

Összesen 2587 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír

Kamukovász

11.5g kenyérliszt bl80

41 kcal
11.5g víz

0 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
0.9g cukor

4 kcal

Kenyér

45.9g kenyérliszt bl80

166 kcal
22.9g víz

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
2.3g só

0 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.2 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2743 g
Cink
2 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
29 mg
Vas
2 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
2431 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
117 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
118.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 647 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
77 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10971.8 g
Cink
8 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
116 mg
Vas
7 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
690 mg
Nátrium
9725 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
467.8 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
475.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
494 micro

Összesen 2587 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
4% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1006.6 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
892 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
42.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
43.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

Kamukovász

A kamukovászhoz kimérjük a vizet, hozzáadjuk az olajat, a cukrot és elkeverjük. Belemorzsoljuk a friss élesztőt. Mehet bele a liszt is és keverjük simára. Fedjük le és egy órát pihentessük a konyhapulton. Ezután mehet a hűtőbe 24 órára.

Kenyér

Másnap a kenyérhez mérjük ki a lisztet és szitáljuk le. Adjuk hozzá a sót, keverjük el, majd dagasztógépbe rakjuk a hozzávalókat és 10 percig folyamatosan dagasszuk. Ezt a folyamatot kézzel is el tudjuk végezni. Ezután fedjük le és hagyjuk 30 percig kelni.
Ha letelt az idő újra dagasszuk még 10 percig. Formázzunk cipót belőle és egy kilisztezett tálba rakjuk. A tetejét szórjuk meg liszttel és simítsuk el rajta, hogy mindenhol vékony liszt réteg legyen rajta. Takarjuk le és kelesszük 30-60 percig.
Ezután válasszunk egy olyan sütőedényt vagy formát, aminek fedője is van, vagy amit majd le tudunk fedni a sütés során valamilyen módon. Helyezzünk bele egy sütőpapírt, szórjuk meg liszttel, majd mehet bele a megkelt kenyértészta. Kicsit formázzuk aszerint, amelyik alakú kenyeret szeretnénk sütni – teljesen újradagasztani nem kell. Ha megvan, ismét lisztezzük a tetejét, fedjük le és kelesszük 60 percig.
Amikor letelt az idő, a tészta tetejét pengével vagy éles késsel megvághatjuk, mintázhatjuk. Sütés előtt permetezzük le kevés vízzel.
A sütőt melegítsük elő és légkeverésen először 250 C fokon süssük 15 percig. Majd 200 C fokon 40 percig. Végig lefedve süssük. Ha letelt az idő vegyük ki a sütőből, emeljük le a tetejét és ismét még melegen permetezzük meg kevés vízzel. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelhetjük is.