Amerikai kenyér

Name: Amerikai kenyér
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5
Cuisine: amerikai
Ingredients: 40 dkg Kenyérliszt BL80; 2 g Instant élesztő; 10 g Só; 3 dl Víz; 1 ek Vaj a tál kenéséhez

Teri-Vera

5adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg kenyérliszt bl80
2 g instant élesztő
10 g só
3 dl víz
1 ek vaj (a tál kenéséhez)

310

Kalória

9.8g

Fehérje

58.2g

Szénhidrát

3.6g

Zsír

71.1g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

249.7mg

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

80g kenyérliszt bl80

289 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
2g só

0 kcal
60g víz

0 kcal
3g vaj

20 kcal

Összesen 310 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

400g kenyérliszt bl80

1444 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
10g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 1551 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír

55.1g kenyérliszt bl80

199 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
1.4g só

0 kcal
41.3g víz

0 kcal
1.9g vaj

14 kcal

Összesen 214 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
930.5 g
Cink
1 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
780 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.2 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
71.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 310 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.8 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4652.6 g
Cink
4 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
75 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
404 mg
Nátrium
3898 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
291 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
355.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
179 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
26 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 1551 kcal

7% Fehérje
41% Szénhidrát
3% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
640.9 g
Cink
0 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
537 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
40.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 214 kcal

Elkészítés

A hozzávalókat egy nagyobb tálban összekeverjük, 2 perc alatt átgyúrjuk, folpackkal lezárjuk a tálat, és 2 óra hosszat szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután hideg helyre tesszük (én a spájz kövére), és másnap reggel megnézzük. Ezalatt 2-3-szorosára kel.
Lisztezett gyúrótáblára tesszük, kézzel kb. 20x30 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk, és a kenyérhajtogatás szabályai szerint hajtogatjuk. Lisztezett konyharuhával bélelt kosárba tesszük, a hajtogatott szél lesz fölül. Konyharuhával letakarjuk (munkaráfordítás 10 perc), a konyhapulton további 2 óra hosszat kelesztjük.
Közben begyújtjuk a sütőt, és a hideg sütőbe tesszük a 2,5-3 literes jénai tálat és a fedelét. 20 perc múlva a tűzforró jénai edényt konyharuhára tesszük, vajjal átkenjük alul és oldalt is, és a kenyértésztát belefordítjuk. (Vagyis ami eddig alul volt, most fölül lesz.) Pengével + alakot vágunk a tetejére, a fedelét ráhelyezzük.
Hagyományos gázsütőben 230 fokon 20 percig sütjük. Levesszük a fedelét, behelyezünk egy vízzel töltött edényt, és további 25 percig sütjük ugyanezen a hőfokon.
Rácson hagyjuk kihűlni, és 1 napig nem takarjuk le, nehogy felpuhuljon. Amikor langyosra hűlt, felvágjuk, és a vajjal megkent serclit elégedetten elfogyasztjuk. A héja ropogós, a bélzete mesésen puha. És mindez dagasztás nélkül 20-25 percnyi munkával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x20x15

Sok és sokféle kenyeret sütöttem eddig, de ez a recept, ami szerintem a világ legegyszerűbb-noha nem a legrövidebb idejű- készítési módját mutatja be, minden eddiginél jobban tetszik.