italok alkoholos italok

Házi fekete sör

Norbi06

12adag

Idő

300p

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

20 l sörhöz

75 dkg árpapehely
300 dkg árpapehely (pale maláta!)
20 dkg árpapehely (pörkölt árpa!)
10 dkg árpapehely (carafara maláta!)
10 dkg árpapehely (savanyú maláta!)
30 g komló (magnum komló)
10 g élesztőpehely (sörélesztő)

1198

Kalória

36.6g

Fehérje

258.1g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

41.9g

Víz

Koleszterin

35.2g

Élelmi rost

2.8g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír

20 l sörhöz

63g árpapehely

216 kcal
250g árpapehely

863 kcal
17g árpapehely

58 kcal
8g árpapehely

29 kcal
8g árpapehely

29 kcal
3g komló

0 kcal
1g élesztőpehely

3 kcal

Összesen 1198 kcal

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír

20 l sörhöz

750g árpapehely

2588 kcal
3000g árpapehely

10350 kcal
200g árpapehely

690 kcal
100g árpapehely

345 kcal
100g árpapehely

345 kcal
30g komló

0 kcal
10g élesztőpehely

33 kcal

Összesen 14351 kcal

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír

20 l sörhöz

17.9g árpapehely

62 kcal
71.6g árpapehely

247 kcal
4.8g árpapehely

16 kcal
2.4g árpapehely

8 kcal
2.4g árpapehely

8 kcal
0.7g komló

0 kcal
0.2g élesztőpehely

1 kcal

Összesen 342 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
36.6 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1638.1 g
Cink
7 mg
Szelén
130 mg
Kálcium
111 mg
Vas
9 mg
Magnézium
332 mg
Foszfor
1029 mg
Nátrium
14 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
258.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
553 micro

Összesen 1198 kcal

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
439.8 g

Zsír

Összesen
67.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19657 g
Cink
84 mg
Szelén
1565 mg
Kálcium
1331 mg
Vas
111 mg
Magnézium
3989 mg
Foszfor
12348 mg
Nátrium
171 mg
Réz
14 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrát

Összesen
3096.7 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
422 mg

Víz

Összesen
503.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
17 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
264 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
566 micro
Kolin:
1572 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6640 micro

Összesen 14351 kcal

11% Fehérje
75% Szénhidrát
2% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
469.1 g
Cink
2 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
32 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
295 mg
Nátrium
4 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
12 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
158 micro

Összesen 342 kcal

Elkészítés

20 l sörhöz

A magokat, pelyheket megroppantjuk,és 12 literfix 67 fokos vízben tartjuk 1,5 óráig.
A hőmérsékletet megemeljük 78 fokra, majd leszűrjük a gabonát.
A gabonaágyon áttöltünk még 18 liter 78 fokos vizet.
Az összegyűlt kb. 25 liter folyadékot felforraljuk, beledobjuk a komlót,és 60 percig lobogva főzzük.
Utána gyorsan lehűtjük 25 fokra, majd hozzáadjuk az élesztőt steril körülmények között. Lefedjük légmentesen.
10 nap után átfejthetjük a leerjedt sört palackokba, hordókba,2-4 hetet érni hagyjuk, és behűtve fogyasszuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 180 p

Azért rakom fel ezt a receptet ide, hogy népszerűsítsem a házi sörkészítést az itteni körökben is, mivel a magyar sörkultúra és sörgasztonómia napjainkban éledezik újra hamvaiból. Szeretném, ha tudnák az emberek, hogy nem csak a tükrös, szinte hab nélküli, jellegtelen, vízízű nyári tömeglágerek léteznek, hanem rendkívül sok sörkülönlegesség is, melyek mind fogyasztásra, mind a sörrel való főzéshez is sokkal jobban alkalmasak: a házi sörben nincs adalékanyag, nincs kén, aroma, kivonatok, laktóz, viszont ízletesek, dús a habjuk, természetesek, és évekig elállnak pasztőrözés nélkül is. Hajrá, mindenki főzzön sört!