Epres minik

Tészta

1. Kimérjük a lisztet és a porcukrot. Beletesszük a pici sót.
2. Elmorzsoljuk benne a szobahőmérsékletű margarint. (Sosem olvasztom, nem tesz jót neki.)
3. Ezután jöhetnek a tojássárgák, eldolgozzuk benne.
4. Betesszük a hűtőbe pihenni. Addig megmossuk az epret, és elkészízjük a habot.
5. Miután kész a hab, kinyújtjuk a tésztát 3-4 mm vastagra, és 4-5 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szaggatunk belőle.
6. Félig megsütjük, mikor rózsaszínesedik a tészta, kivesszük, és egy-egy szem epret teszünk rá, habbal lefedjük, és visszatesszük alacsony lángon száradni. Amikor kicsit kezd barnulni a hab csúcsa, akkor kész.
7. Ötlet: Lehet habzsákkal is befedni, de nekem úgy előfordul, hogy sok hab kerül 1-1-re, és a végére nem maradt. Így inkább fogok egy szem epret, beleforgatom a habba, és úgy teszem a korongra. A tetejüket az ujjaimmal kicsit csúcsosra formázom, hogy szépek legyenek.
8. Mindig 1 tepsivel dolgozom, hogy ne hűljön nagyon vissza a tészta. Figyelni kell, nehogy megégessen a tepsi, így a kisgyerekek a szaggatásban tudnak segíteni.

Hab+eper

1. Megmossuk az epreket. Ebből az adagból 2 tepsi szokott lenni. 2x24 db így számoljuk az epreket is. Egészséges, nem túl nagy eprekkel dolgozzunk.
2. Felverjük a tojásfehérjét, közben vizet forralunk.
3. Mikor a víz felforrt, elzárjuk alatta a gázt, és a tojáshabot rátesszük. Ekkor öntjük bele a porcukor is, és kemény, fényes habot verünk belőle.