Egri krémes

Name: Egri krémes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 5 dkg Vaj; 10 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 1 ek Cukrozatlan kakaópor; 15 g Szalalkáli; 6 ek Tej; 6 púpozott ek Finomliszt; 7 dl Tej; 3 db Tojássárgája; 25 dkg Vaj; 20 dkg Porcukor; 2 csomag Vaníliás cukor; 300 g Babapiskóta 36 db; 2 dl Tej felforralva; 2 ek Rum; 9 dkg Tortabevonó; 4 ek Napraforgó olaj

Bjkata

12adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
5 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojás
1 ek cukrozatlan kakaópor
15 g szalalkáli
6 ek tej

A krémhez

6 púpozott ek finomliszt
7 dl tej
3 db tojássárgája
25 dkg vaj
20 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

A babapiskótás részhez

300 g babapiskóta (36 db)
2 dl tej (felforralva)
2 ek rum

A csokimázhoz

9 dkg tortabevonó
4 ek napraforgó olaj

646

Kalória

10.6g

Fehérje

81.1g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

18g

Víz

138.6g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

43.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
4g vaj

30 kcal
8g porcukor

32 kcal
9g tojás

12 kcal
1g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
1g szalalkáli

0 kcal
5g tej

3 kcal

A krémhez

10g finomliszt

36 kcal
58g tej

33 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
21g vaj

149 kcal
17g porcukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

A babapiskótás részhez

25g babapiskóta

94 kcal
17g tej

9 kcal
1g rum

3 kcal

A csokimázhoz

8g tortabevonó

41 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal

Összesen 646 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
50g vaj

359 kcal
100g porcukor

387 kcal
110g tojás

138 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
15g szalalkáli

0 kcal
60g tej

34 kcal

A krémhez

120g finomliszt

437 kcal
700g tej

392 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
250g vaj

1793 kcal
200g porcukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

A babapiskótás részhez

300g babapiskóta

1128 kcal
200g tej

112 kcal
16g rum

37 kcal

A csokimázhoz

90g tortabevonó

491 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Összesen 7750 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

11.4g finomliszt

41 kcal
1.9g vaj

14 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
4.2g tojás

5 kcal
0.4g cukrozatlan kakaópor

1 kcal
0.6g szalalkáli

0 kcal
2.3g tej

1 kcal

A krémhez

4.6g finomliszt

17 kcal
26.6g tej

15 kcal
2.3g tojássárgája

7 kcal
9.5g vaj

68 kcal
7.6g porcukor

29 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal

A babapiskótás részhez

11.4g babapiskóta

43 kcal
7.6g tej

4 kcal
0.6g rum

1 kcal

A csokimázhoz

3.4g tortabevonó

19 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
10.6 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
139 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
119 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
81.1 g
Cukor
43 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
46 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 646 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
126.8 g

Zsír

Összesen
362.3 g
Telített zsírsav
192 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
1663 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4104.2 g
Cink
8 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
1427 mg
Vas
17 mg
Magnézium
294 mg
Foszfor
1211 mg
Nátrium
925 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
973.7 g
Cukor
520 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
215.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2437 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
210 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
878 mg
Retinol - A vitamin:
2390 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
550 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1251 micro

Összesen 7750 kcal

8% Fehérje
58% Szénhidrát
21% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
155.9 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
8.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 294 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az átszitált lisztet morzsoljuk össze a vajjal, majd adjuk hozzá a porcukrot, tojást, kakaót és a 6 evőkanál hideg tejjel elkevert szalalkálit.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, és egy nagy tepsi kizsírozott hátlapján egymás után megsütjük a két tésztalapot.

A krémhez

A lisztet összekeverjük egy kevés tejjel (csomómentesre). Hígítsuk fel még egy kicsit a tej egy részével.
A lisztes tejbe belekeverjük a 3 tojássárgáját.
A többi tejet felforraljuk, de még forrás előtt, állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztes-tojásos keveréket.
A krémet sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Hűtés közben is keverjük meg gyakran, hogy ne legyen csomós!
A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. A hideg krémmel dolgozzuk össze a vajas keveréket.
Ennek a krémnek a felét kenjük el egyenletesen az egyik tésztalapon.

A babapiskótás részhez

A babapiskótákat mártsuk bele rövid ideig egyenként a rummal elkevert tejbe, amit előzőleg felforraltunk, és kihűtöttünk. A piskótákat rakjuk szorosan egymás mellé a krém tetejére.
A maradék rumos tejjel egyenletesen kenegessük meg a rárakott piskótákat.
Kenjük rá a krém másik felét, illesszük rá a másik tésztalapot, és jöhet az utolsó lépés, a csokimáz.

A csokimázhoz

Gőz fölött olvasszuk meg a tortabevonót 4 ek étolajjal, öntsük a sütemény közepére a csokimázat, és gyors mozdulatokkal simítsuk el a sütemény tetején.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 33×35

Ez egy nagyon régi recept, valamikor 25 évvel ezelőtt sütöttem először ilyen süteményt. Az eredeti receptben sütőpor szerepelt, de mivel elég nehezen puhult meg a tésztája, inkább szalalkálit használok ennél a süteménynél sütőpor helyett. Ez a praktika azóta is jól bevált.