Dagasztás nélküli kenyér GanoMamától

Name: Dagasztás nélküli kenyér GanoMamától
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kenyérliszt BL80; 1 tk Só; 1 kávéskanál Instant élesztő; 4 dl Víz

4adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg kenyérliszt bl80
1.5 tk só
1 kávéskanál instant élesztő
4.5 dl víz

454

Kalória

15.4g

Fehérje

91.1g

Szénhidrát

2.2g

Zsír

129.1g

Víz

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

387.5mg

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

125g kenyérliszt bl80

451 kcal
3g só

0 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
113g víz

0 kcal

Összesen 454 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

500g kenyérliszt bl80

1805 kcal
11g só

0 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
450g víz

0 kcal

Összesen 1818 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír

51.8g kenyérliszt bl80

187 kcal
1.1g só

0 kcal
0.4g instant élesztő

1 kcal
46.7g víz

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.4 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1261.8 g
Cink
1 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
128 mg
Nátrium
1025 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
91.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
129.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 454 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
61.5 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5047.1 g
Cink
5 mg
Szelén
199 mg
Kálcium
92 mg
Vas
5 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
510 mg
Nátrium
4100 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
364.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
516.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
395 micro

Összesen 1818 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
1% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
0.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
523.3 g
Cink
0 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
425 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
37.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 188 kcal

Elkészítés

Nagy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Elkezdjük hozzáadni a vizet. Csak addig kell fakanállal keverni, amíg a liszt teljesen átnedvesedik, és egy nem formázható, nyúlós masszát kapunk. (Leginkább nokedli tésztához hasonlítható.)
Letakarva legalább 12 órát állni hagyjuk. (Nyáron én a kamrába teszem, most hogy hűvösebb van, egyszerűen kint hagyom a konyhapulton éjszakára.)
Egy nagyobb méretű fedeles jénai tálat üresen berakunk a hideg sütőbe, és együtt 250 fokra melegítjük őket. (Én egy 25 cm átmérőjű kerek tálat használok.)
A megkelt tésztát egy fakanállal nagy mozdulatokkal áthajtogatjuk (megkeverjük), majd a sütőből kivett forró tálba átkaparjuk. (A jénait nem kell sem kivajazni, sem lisztezni!)
Rátesszük a fedelét, és kb. 35 percig sütjük fedő alatt a forró sütőben.
Fél óra után levesszük róla a fedelet, és fedő nélkül sütjük még kb. 20-25 percig, amíg szép színt, kérget kap. Itt már mérsékeljük a hőfokot kb. 220-230 fokra.
A megsült kenyeret egyszerűen kiborítjuk a tálból.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 55 p
Sütés hőfoka: 240 °C
Tepsi mérete: 25 x 25 x 6

Sok-sok éve itthon sütöm a kenyeret, de a közelmúltig kenyérsütő gépet használtam. Aztán egy jó receptnek köszönhetően áttértem a kézi dagasztásra, és a gázsütőben való sütésre. Majd egyszer véletlenül a TV-ben megláttam ezt a kenyérsütési módot, és azóta a kenyérsütő gépem már szinte csak dekoráció a konyhában. Először féltem a forró tállal való munkától, de két vastag edényfogó kesztyűvel balesetmentesen megoldható a dolog. Mikor először szegtem meg a gyönyörű barna, ropogós héjú és lyukacsos kenyeret, nem akartam hinni a szememnek. Szinte nagymamám régi házi kenyerét láttam magam előtt.;) Jó szívvel ajánlom, akár kezdő háziasszonyoknak is! Ha egyszer megsütöd, gyakran fogja kérni a család, garantálom. Jó étvágyat!