torta csokitorta

Csokitorta Ritától

kdrita

6adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

6 evőkanál finomliszt
6 ek cukor
6 db tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

A töltelékhez

11.5 dkg vaj (vagy margarin)
13 dkg porcukor
4 dkg cukrozatlan kakaópor
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
40 dkg meggylekvár

A tetejére

10 dkg vaj (vagy margarin)
3 ek porcukor
3 ek cukrozatlan kakaópor

A díszítéshez

1 db tojásfehérje
6 dkg porcukor
0.5 citromból nyert citromlé

796

Kalória

11.7g

Fehérje

113.8g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

75.9g

Víz

293.3g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

81.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

15g finomliszt

55 kcal
10g cukor

39 kcal
55g tojás

69 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal

A töltelékhez

19g vaj

137 kcal
22g porcukor

84 kcal
7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
67g meggylekvár

185 kcal

A tetejére

17g vaj

120 kcal
4g porcukor

14 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal

A díszítéshez

7g tojásfehérje

3 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g citromlé

1 kcal

Összesen 796 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

90g finomliszt

328 kcal
60g cukor

232 kcal
330g tojás

415 kcal
12g sütőpor

6 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A töltelékhez

115g vaj

825 kcal
130g porcukor

503 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
400g meggylekvár

1112 kcal

A tetejére

100g vaj

717 kcal
21g porcukor

81 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal

A díszítéshez

40g tojásfehérje

21 kcal
60g porcukor

232 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 4777 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

6g finomliszt

22 kcal
4g cukor

16 kcal
22.2g tojás

28 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal

A töltelékhez

7.7g vaj

55 kcal
8.7g porcukor

34 kcal
2.7g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
1.3g tojássárgája

4 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
26.9g meggylekvár

75 kcal

A tetejére

6.7g vaj

48 kcal
1.4g porcukor

5 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

5 kcal

A díszítéshez

2.7g tojásfehérje

1 kcal
4g porcukor

16 kcal
1.3g citromlé

0 kcal

Összesen 321 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
293 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1023.9 g
Cink
2 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
219 mg
Vas
3 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
432 mg
Nátrium
268 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
113.8 g
Cukor
81 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
75.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
335 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
330 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
288 micro

Összesen 796 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.4 g

Zsír

Összesen
218.2 g
Telített zsírsav
125 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1760 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6143.3 g
Cink
10 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
1314 mg
Vas
20 mg
Magnézium
436 mg
Foszfor
2589 mg
Nátrium
1607 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
683.1 g
Cukor
488 mg
Élelmi rost
33 mg

Víz

Összesen
455.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2011 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
282 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
1118 mg
Retinol - A vitamin:
1981 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1725 micro

Összesen 4777 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
15% Zsír
32% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.9 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
88 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
174 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.9 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
30.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 321 kcal

Elkészítés

A tésztához

6 tojást kettéválasztjuk, a tojások sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra, fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. Majd a cukros tojássárgájához szitáljuk a sütőporral vegyített lisztet. A tojásfehérje negyed részét a lisztes masszához keverjük. A maradék tojásfehérjét könnyedén beleforgatjuk a lisztes masszába.
26 cm átmérőjű tortaformát margarinnal kikenjük, kilisztezzük, és beleöntjük a tésztát.
Előmelegített sütőben 180 C°-on 40 -45 perc alatt készre sütjük. Sütőből kivéve hagyjuk a formában félig kihűlni, majd rácsra tesszük.
Mikor teljesen kihűlt a tészta, 4 lapba vágjuk. (Tipp: érdemes recés fogazatú (pl. kenyérvágó kés) késsel szeletelni, mert nem morzsálódik.)
Még hűl a tészta, összeállítjuk a krémet. A margarin a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk fokozatosan a kakaóport, végül a tojássárgáját. Addig kell habosítani, míg az összes hozzávaló krémes és sima lesz. (Érdemes megkóstolni, ha valaki édesebb krémet szeretne, lehet még hozzáadni 1-2 dkg cukrot, ha keserűbbet, akkor 1-2 dkg kakaóport.)
Hűtőben állni hagyjuk kb. fél órát, hogy a margarin megdermedjen.
Mikor a tészta teljesen kihűlt, és a krém is kissé megdermedt, összeállítjuk a tortát. Érdemes rácson dolgozni. Az alsó lapra 1/3 részét rákenjük a lekvárnak, majd a lekvár tetejére a csokikrém 1/3 részét, rátesszük a második lapot, ismét 1/3 rész lekvár és 1/3 rész csokikrém, ráhelyezzük a harmadik lapot, és rákenjük a maradék lekvárt és csokikrémet. Végül az utolsó lappal zárjuk. Hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a bevonót.
A vajat vagy margarint elkeverjük a kakaóporral és a cukorral, majd kis lángon lassan forrásig melegítjük. A tortabevonó csokoládét szobahőmérsékletűre hűtjük.
A hűtőből kivett tortát gyors mozdulatokkal bevonjuk. Gyorsan kell dolgozni, mert elég hamar megdermed, ha hideggel érintkezik.
Szobahőmérsékleten hagyjuk megdermedni, közben elkésztjük a díszítést. A tojásfehérjéből cukormázat készítünk, mikor a cukor már legalább félig felolvadt, hozzákeverjük a fél citrom levét, és addig keverjük a habverő legmagasabb fokozatával, míg kemény és fényes krém lesz.
Habzsákba töltjük. (Én uzsonászsacskót szoktam használni.) És csak a képzelet szab határt a díszítés mintájának.
Szeletelés előtt 3-4 órára hűtőbe helyezzük. Ha lehetőség van akár egy éjszakára.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26

A csokitorta nagy kedvenc nálunk, lehet meggyes, lehet narancsos. Ezt a receptet a régi Bambitorta emlékeim után álmodtam meg. Hát nálunk a hűtési időt nem bírta ki, örülök, hogy előtte még sikerült lefotóznom.