Citromtorta karamellizált mandulával

Name: Citromtorta karamellizált mandulával
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 30 dkg Finomliszt; 12 dkg Porcukor; 15 dkg Margarin; 1 db Tojás; 15 dkg Cukor; 20 dkg Vaj; 4 db Tojás; reszelt 5 citromból nyert Citromhéj; 1 dl Citromlé; 5 dkg Mandulapehely; 4 ek Cukor

8adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
12 dkg porcukor
15 dkg margarin
1 db tojás

A citromkrémhez

15 dkg cukor
20 dkg vaj
4 db tojás
5 citromból nyert citromhéj
1.5 dl citromlé

A tetejére

5 dkg mandulapehely
4 ek cukor

687

Kalória

9.4g

Fehérje

70.8g

Szénhidrát

42g

Zsír

55.3g

Víz

166.3g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

39.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

38g finomliszt

137 kcal
15g porcukor

58 kcal
19g margarin

134 kcal
7g tojás

9 kcal

A citromkrémhez

19g cukor

73 kcal
25g vaj

179 kcal
28g tojás

35 kcal
4g citromhéj

2 kcal
19g citromlé

4 kcal

A tetejére

6g mandulapehely

37 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 687 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
120g porcukor

464 kcal
150g margarin

1076 kcal
55g tojás

69 kcal

A citromkrémhez

150g cukor

581 kcal
200g vaj

1434 kcal
220g tojás

277 kcal
30g citromhéj

14 kcal
150g citromlé

33 kcal

A tetejére

50g mandulapehely

295 kcal
40g cukor

155 kcal

Összesen 5490 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

20.5g finomliszt

75 kcal
8.2g porcukor

32 kcal
10.2g margarin

73 kcal
3.8g tojás

5 kcal

A citromkrémhez

10.2g cukor

40 kcal
13.7g vaj

98 kcal
15g tojás

19 kcal
2g citromhéj

1 kcal
10.2g citromlé

2 kcal

A tetejére

3.4g mandulapehely

20 kcal
2.7g cukor

11 kcal

Összesen 376 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.4 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
70.8 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
373 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
360 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
155 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 687 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
75 g

Zsír

Összesen
335.9 g
Telített zsírsav
134 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
131 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
55 g
Koleszterin
1330 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2362.9 g
Cink
7 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
403 mg
Vas
10 mg
Magnézium
251 mg
Foszfor
1115 mg
Nátrium
391 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
566.3 g
Cukor
319 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
442.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2985 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
97 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
155 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
258 micro
Kolin:
835 mg
Retinol - A vitamin:
2881 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1237 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1300 micro

Összesen 5490 kcal

5% Fehérje
40% Szénhidrát
24% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
22.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.3 g
Cink
0 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
204 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
197 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 376 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához összemorzsoljuk a lisztet, a sót, a porcukrot és a vajat. A közepébe mélyedést formálunk, és beletörjük a tojást. Ezután gyorsan összedolgozzuk, majd amint összeállt, fóliába csomagoljuk, és négy órára hűtőbe tesszük pihentetni.
Lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk kb. 5 mm vastagra, és egy 24 cm-es kivajazott tortaformába helyezzük. Tetejére sütőpapír és bab kerül a vaksütéshez, melyhez 180 fokon 20 perc szükséges. Ezután a papírt és babot eltávolítjuk, majd visszatesszük még 6-8 percre.
A krémhez hőálló tálba reszeljük a citrom héjat, és alaposan összekeverünk a cukorral. Hozzáadjuk a tojást, a citromlevet, és vízgőz felett folyamatosan keverjük, míg el kezd sűrűsödni.
Majd a sűrűbb krém állag elérése után kicsit hűlni hagyjuk, elektromos habverővel hozzákeverjük a vajat részletekben, míg a krém lágy nem lesz.
Ezt követően a megsült tésztába töltjük, majd a karamellizált mandula egy részével megszórjuk a tetejét, kihűtjük, majd tálaláskor mehet rá a többi.