Bodzás eperszörp

A szörphöz

1. Az epret megtisztítjuk és megmossuk, a citromot is alaposan megsikáljuk. A bodzavirágokat átvizsgáljuk és eltávolítjuk róluk a bogarakat, szennyeződéseket, sérült részeket.
2. Az epret és cukrot egy tálba tesszük, krumplinyomóval összetörjük, míg a gyümölcs leve elő nem jön. Ekkor hozzáforgatjuk a bodzavirágot, majd hozzáadjuk a citrom hosszú spirálban lehámozott héját és kifacsart levét is. Az egészet elkeverjük és frissentartó fóliával lefedve 2-3 napra hűtőbe tesszük.
3. A pihentetés leteltével a bodzaszárakat eltávolítjuk a szirupból (a lehullott virágok maradhatnak). Az egészet egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a vizet és felforraljuk. Forrástól számítva gyöngyözve főzzük 10 percig, majd hagyjuk 10 percig hűlni.
4. Egy szűrőt kibélelünk egy tiszta konyharuhával vagy sajtkendővel. Átöntjük rajta a szörpöt, majd összefogva a kendő széleit óvatosan kifacsarjuk az összes maradék levet is (vigyázzunk, mert a szörp ilyenkor még meleg!).
5. Az így kapott szörpöt sterilizált, csatos vagy egyéb jól zárható palackokba töltjük, majd lezárjuk. A meleg üvegeket száraz dunsztban, takaróval befedve hagyjuk kihűlni. Az így tartósított szörp száraz, hűvös, fénytől védett helyen (pl. kamrában) pár hónapig vígan eláll. Az üvegeket felbontás után tároljuk a hűtőben és 1-2 héten belül fogyasszuk el.