húsételek rántott hús

Bécsi szelet citromos pácban

Mercedes

4adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g borjúkaraj (csont nélkül)
1 citromból nyert citromlé (kisebb citrom leve)
3 db tojás (kb.)
150 g zsemlemorzsa (kb., legjobb a házi)
100 g finomliszt (kb.)
2 ek tej (kb.)
só ízlés szerint
5 dl napraforgó olaj

689

Kalória

30.7g

Fehérje

47.2g

Szénhidrát

41.2g

Zsír

111.7g

Víz

215g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

150g borjúkaraj

158 kcal
10g citromlé

2 kcal
41g tojás

52 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
25g finomliszt

91 kcal
5g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
106g napraforgó olaj

235 kcal

Összesen 689 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

600g borjúkaraj

632 kcal
40g citromlé

9 kcal
165g tojás

208 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
425g napraforgó olaj

939 kcal

Összesen 2756 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír

40g borjúkaraj

42 kcal
2.7g citromlé

1 kcal
11g tojás

14 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
6.7g finomliszt

24 kcal
1.3g tej

1 kcal
0g só

0 kcal
28.3g napraforgó olaj

63 kcal

Összesen 185 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.7 g

Zsír

Összesen
41.2 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
962.4 g
Cink
4 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
112 mg
Vas
4 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
341 mg
Nátrium
416 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
47.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
111.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
58 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
189 micro

Összesen 689 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
122.9 g

Zsír

Összesen
164.6 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
860 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3849.6 g
Cink
17 mg
Szelén
148 mg
Kálcium
447 mg
Vas
14 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
1364 mg
Nátrium
1664 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
188.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
446.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
46 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
461 mg
Retinol - A vitamin:
232 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
754 micro

Összesen 2756 kcal

13% Fehérje
20% Szénhidrát
18% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.6 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
111 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
29.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 185 kcal

Elkészítés

A húst szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk.
A citrom levében 30 percet pácoljuk, majd kivesszük a pácból, sózzuk, 10 percet állni hagyjuk.
Panírozásnál a felvert tojásba tegyünk egy kicsi tejet, ennél a mennyiségnél kb 2 evőkanálnyit, majd a szokásos módon panírozzuk be a húst.
Bő olajban, vagy tisztított vajban süssük mindkét oldalát kb 4 percig, míg szép aranybarna nem lesz. Csak közepes lángon süssük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p

A rántott hús az az étel, amit kiskorom óta a mai napig imádok, bármikor meg tudnám enni. Nálunk sertésből, csirkéből és borjúból készül (a pulykahúst nem szeretjük). A borjú bécsi viszont a best nálam, de jobb szeretem itthon elkészíteni, mert étteremben már sokszor rendeltem, és borjúhús helyett leginkább sertést, vagy rosszabb esetben volt, hogy pulykát kaptam (természetesen az étlapon nem volt feltüntetve, hogy nem borjúból készítik). A titka a citromos pácban rejlik, nagyon omlós lesz az így elkészített rántott hús.