Barackos piskótatekercs-torta

Piskóta

1. 180°C-ra előmelegítjük a sütőt.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához adjuk a cukor 1/3 részét, és kihabosítjuk. A fehérjét a többi cukorral kemény habbá verjük.
3. A sárgájás részhez adunk egy kevés habot, amit intenzív mozdulatokkal elkeverünk, majd a többi habot is óvatosan hozzákeverjük. 2 részletben beleforgatjuk a leszitált, sütőporos lisztet.
4. 2 nagy, papíros tepsire szétosztjuk a masszát, egy kenőkéssel egyenletesre elkenjük, és 25-30 perc alatt megsütjük.
5. Még melegen az egyik piskótalapra ráfektetünk egy sütőpapírt, és feltekerjük egy konyharuhával roládnak. Így hagyjuk kihűlni, könnyebb lesz majd később törésmentesen feltekerni.

Krém és lekvár

1. Lehúzzuk a másik piskótalapról a sütőpapírt, megkenjük lekvárral, és 4 egyforma csíkra vágjuk. Feltekerjük az első csíkot a rövidebb oldalán jó szorosan, a végét hozzá illesztjük a következő csíkhoz, és folytatólagosan feltekerjük mind a 4 csíkot. Körbekenjük lekvárral. Belehelyezzük egy 10-12 szeletes tortaforma közepére.
2. A konyharuhába feltekert piskótaroládról is lehúzzuk a papírt, megkenjük lekvárral, visszatekerjük szorosan, és kb. olyan vastagra szeleteljük, hogy kitöltse körben a tortaformát. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.
3. Kivesszük a tortát a formából. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a habfixálót. Csillagcsöves habzsákból körbenyomjuk a tortát, és a tetejét is tejszínezzük.
4. Gyümölccsel, csokival, bármivel, amivel szeretnénk, díszítjük.